曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

酸辣蘿卜

食材:蘿卜一條

配料:鹽、小紅辣椒、糖、醋(過面)各適量

做法:

1、蘿卜一個備好

2、將蘿卜洗凈去皮以后切成條(根據自己的喜好也可以不把皮去掉),辣椒剁碎備用

3、將切片的蘿卜用食用鹽腌10—15分鐘,用清水洗凈

4、將洗凈以后的蘿卜放置容器內,放入剁碎的辣椒(根據自己的口感放辣椒,不可不放)加入適量的白醋,還有糖(我是放6匙左右,根據自己的喜好,不可不放)

醬蝦米茄條

材料:茄子,蝦米,大蔥,食用油,雞精,郫縣豆瓣醬

做法:

1.茄子去蒂洗凈,切成長條.蔥切末.開洋用料酒浸泡。

2.茄條上鍋蒸熟(煮飯時跟米飯一起煮就可以了)。

3.把蔥末,開洋跟郫縣豆瓣醬拌勻,下熱油鍋炒出香味。

4.接著倒入蒸好的茄條翻炒均勻,最后撒入雞精拌勻即可。

肉炒三丁

食材:雞胸肉,土豆,黃瓜,胡蘿卜,小米椒,生抽,老抽,蠔油,鹽適量,玉米淀粉

做法:1.土豆去皮切小塊后,過兩遍清水,這樣去掉淀粉后翻炒的時候,就不會粘鍋了,黃瓜、胡蘿卜切同樣大小地塊備用。

2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蠔油,攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.熱鍋下油,放入比平時多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分鐘左右,直至表面金黃熟透后撈出。再將腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

4.另起一鍋,將小米椒煸炒一會,倒入煎好的雞肉和土豆,然后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁,翻炒一下,加入生抽和老抽各一勺,鹽適量,大火快速翻炒均勻即可出鍋。

豬肉大蔥鍋貼

食材: 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油

做法:1、肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒,香油攪拌均勻,用少許清水攪打粘稠;

2、將適量肉餡放入餃子皮中,餃子皮邊緣刷上清水,兩邊皮捏牢,不用全部包上;

3、煎鍋中涂抹適量油,把鍋貼緊湊的碼放整齊,蓋好鍋蓋開始煎制;

4、煎1分鐘后,烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制,煎2分鐘后再次烹入少量清水,兩三分鐘后,待水份耗凈,用鐵鏟子一齊鏟出即可。

木耳炒肉片

1.準備好所有食材,洗凈備用。(木耳需提前用冷水泡開)

2.把青椒和紅椒去子切細條,木耳、蒜和肉切成小片。肉用少許生抽拌勻腌10分鐘。

3.開火將鍋燒熱再放油。

4.油燒熱后下蒜片,炸到有點香味即可。

5.再放腌制好的肉片,翻炒至肉片變色。

6.再放青椒和紅椒,隨意翻炒幾下。

7.再放入木耳翻炒,加鹽翻炒至熟。

8.起鍋前加入耗油和十三香翻炒均勻。

孜然小羊排

食材:羊排、蔥頭、花椒、鹽、孜然、胡蘿卜、花椒粉

做法:1、小羊排洗凈切塊,冷水泡個二十分鐘半小時的,去血水,這樣有助于去除羊膻味,洋蔥半頭,切大塊

2、將泡過水的羊排,和大塊洋蔥,一些花椒一起冷水下鍋,大火燒開

3、燒開后,撇去血沫,轉小火,燉45分鐘,將羊排撈起備用,燉羊排的原湯要留著噢,后面要用到

4、胡蘿卜切粒備用,剩下的半頭洋蔥切小塊備用,香菜切末,材料都備好

5、鍋里加入少許油,因為羊排本身有油脂,所以油不要放太多了

6、油熱后 ,放入羊排,煎黃,煎干一些,把羊排上的油脂盡量煸干,這樣吃起來比較香

7、放入洋蔥碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡蘿卜粒炒香

8、加入三勺原湯,加蓋大火燜5分鐘,這一步主要是為了讓羊排更入味,起鍋,加入鹽、味精調味,撒上香菜末即可

炒雜菌

食材:香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿卜、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、干辣椒

做法:

1.杏包菇,香菇切片,平菇切粗絲。開水焯熟,過冷水,控干水分。

2.鍋留底油,爆香醬和干辣椒。下入蘑菇翻炒,下入尖椒,胡蘿卜翻炒。

3.加入醬油,耗油,翻炒片刻,加入蒜沫。最后撒鹽,出鍋裝盤即可。

酒釀紅燒豬肘

食材:蹄髈百葉結豆腐泡米酒姜干辣椒八角鹽五香粉白酒生抽老抽雞精冰糖

做法

1、蹄髈焯水,水中加白酒煮開。不蓋鍋蓋。撈出洗凈去毛備用。米酒濾掉米,姜切片。

2、鍋里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把鍋里所有的油都倒出去,開中火

3、加干辣椒,姜,八角煸炒兩三分鐘,撒點五香粉再炒勻。

4、放入老抽生抽一比二,米酒,熱水,一半鹽,一起大火煮開,小火燉一小時。

5、放入百葉結和豆腐泡,繼續燉一小時。

6、嘗一下,把鹽調到自己吃有點淡,大火收汁,放入味精或者雞精就可以出鍋了。

野蔥炒牛肉

材料:野蔥150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克

做法

1、將野蔥去雜洗凈切段;

2、牛肉洗凈切片,放大碗內加料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;

3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;

4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。

清炒蕃薯葉

【材料】蕃薯葉200g、蒜瓣少許、鹽1勺,生抽1小勺,油適量

【具體做法】

1.燒開一鍋水,放幾滴油,把洗凈的蕃薯葉焯一下,水再開后即可把菜撈起

2.熱鍋放油,爆香蒜瓣,放入焯過的蕃薯葉,快火翻炒片刻,用鹽和生抽調味即可。

菠菜豆腐蝴蝶面

1.自己做的蝴蝶面。

2.菠菜洗凈,內酯豆腐去包裝紙。

3.清水燒開下蝴蝶面。

4.面快熟放入菠菜繼續煮。

5.用刀在內酯豆腐上橫豎劃幾刀切成小塊,慢慢地倒進鍋里。

6.提前把蔥花放鹽,老抽,香油,腌制一會,面煮好把蔥花放進鍋里。

7.關火,一鍋蝴蝶湯面就做好了。

8.味道還不錯,孩子也喜歡吃。

家常紅燒豆腐

食材:老豆腐580克,新鮮香菇40克,胡蘿卜40克,芹菜梗30克;飲用水150毫升調料:醬油12.8克(生抽多一點,老抽少一點),鹽1茶匙,植物油2大湯匙

做法:

1、準備好需要的所有食材,并清洗干凈;老豆腐切厚片,香菇、胡蘿卜切絲,芹菜切段;

2、熱鍋(我用的是平底不粘鍋),加入植物油,再將豆腐一片一片的放入鍋中;

3、煎至兩面變黃后撈出;(我用了兩鍋才煎完)鍋中還留有底油,加入香菇炒香;

4、再加入胡蘿卜絲炒香;倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;淋入醬油和一茶匙鹽拌勻,水開后煮1分鐘;

5、加入芹菜段,煮至所有食材入味湯汁收濃即可;

酸菜魷魚

材料:魷魚;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;鹽;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:1.魷魚剝去外面的膜,洗干凈,分成大塊。斜切花刀,再改刀成小塊。

2.泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗凈切小粒,干鍋炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

4.另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出。

5.起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。

6.加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可。

海米冬瓜

做法1、將冬瓜去皮、瓤,洗凈后切片,用少許鹽腌漬5分鐘,瀝去滲出的水備用。

2、鍋中倒入油燒熱,以蔥花、姜末爆鍋,加入清湯、料酒、鹽和海米,燒開后放入冬瓜片,旺火燒開后改中火燜燒,待冬瓜入味,加味精,淋入水淀粉勾芡即可

涼拌水蘿卜

1.準備水蘿卜

2.黃瓜

3.水蘿卜、黃瓜用廚房用具切塊。

4.蒜切末

5.調汁/加海鮮醬油、香油、鹽、醋、糖、雞粉拌勻

6.將調好的汁倒入切好的水蘿卜黃瓜中攪拌

蒜蓉蒸茄子

1.準備食材,蒜切成蒜蓉備用。

2.茄子切開,放入蒸鍋蒸制十分鐘,筷子可以輕松插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中攪拌均勻備用。

3.將蒸好的茄子撕成條狀擺盤。

4.將調好的醬汁倒到茄子上,撒上蔥花點綴;鍋內加入花生油八成熱關火,將花生油淋在茄子上;最后加入兩滴芝麻油。

爽雪抄手~

1.把豬肉洗干凈~

2.切細~

3.把小蔥洗凈~

4.把小蔥切細~

5.把小蔥、豬肉均勻混合,其中放入適量食用鹽~

6.開始拿皮手工包抄手,完成~

7.再來一個盤

8.鍋內放入水,煮沸放入抄手,再放入新鮮的白菜;碗內調好佐料,再把抄手、白菜撈起,全部放入碗中~

涼拌黃花菜

1.黃花菜摘干凈 洗下

2.鍋里燒開水 把黃花菜煮下

3.香蔥切碎 蒜拍碎 紅椒切絲

4.放入鹽味精 糖 醋

香菇雞湯

做法:1、干香菇泡發,雞腿切塊洗凈,姜切片,蔥切段;

2、涼水中放入雞塊,放兩勺料酒,大火燒開焯一下雞塊,然后把雞塊撈出備用。

3、另起鍋放入雞塊和蔥、姜,倒入開水,大火燒開,燒開10分鐘后放入香菇和枸杞,大火再燒開,轉中小火燉三十分鐘。

4、時間到放入半調味匙糖,雞湯放一點點白糖可以提鮮,再煲十分鐘,調入適量鹽就可以出鍋了。

宮爆藕丁

原料:蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法:

1、蓮藕去皮切丁,放在清水里浸泡一會,瀝干水分備用。

2、起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒一點雞精即可。

可樂雞翅

原料:雞翅中,可樂,八角,料酒,姜,蔥段

做法:1、雞翅洗凈,入蔥姜水中煮沸撈出,瀝干水分。鍋內放少許油燒熱,放入雞翅。

2、煎至外皮兩面泛黃。倒入可樂沒過雞翅即可。加入醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開后轉小火。燉至湯汁濃稠即可。

霸王豆腐

材料:雞蛋、蟹棒、內脂豆腐、日本豆腐、蔥花、蔥段、大豆油、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、淀粉

做法:

1.把蟹棒,日本豆腐,內脂豆腐分別解刀成丁。

2.把雞蛋打入碗中,加入5克鹽,1勺溫水打勻,再另取碼斗套上塑料袋放入蟹棒,日本豆腐,內脂豆腐再把雞蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣,倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃再扣入碼斗。

4.鍋上火下入一勺高湯倒入調料,水淀粉勾欠,將豆腐扣入燒熱墊上蔥段的沙煲,淋上欠汁,灑上蔥花即可。

麻辣皮凍

材料:豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g

做法:

1、準備食材

2、把豬皮洗凈

3、放入水里加八角 香葉 姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

4、把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘余的豬毛,刮去油脂,

5、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中,反復搓洗幾次,以去除刮油脂過程中殘留的油渣。

6、洗好的豬皮用刀切細條

7、放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮,大火燒開,

8、小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可

9、等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里

10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用搗蒜器搗成泥

12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。

豇豆炒肉末

材料:豬肉末、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒

做法:1.肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉拌勻,腌制20分鐘備用。

2.豇豆洗凈,放入熱水鍋中,焯熟,撈出,過涼水。

3.控干水分后,用手把豇豆撕成兩段。

4.起鍋燒油,下入蔥、姜爆香,倒入腌好的肉末,翻炒至變色。

5.放入豇豆,翻炒2分鐘,調入鹽炒勻即可。

腰果雞丁

食材: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、干紅辣椒、雞精、香油、水淀粉適量

做法:

1、雞胸肉洗干凈控干水分,切成小丁;

2、雞肉丁放入料酒及濕淀粉抓勻腌制5分鐘;

3、腰果,黃瓜丁,胡蘿卜丁備好;

4、涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

5、在炸好的花椒油中放入干紅辣椒,蔥姜爆香,倒入腌制好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

6、倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒片刻,放鹽調味,最后倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入濕淀粉勾芡出鍋即可。

涼拌雞絲

材料:雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克;

做法1.雞胸洗凈后,放入鍋中,加姜片,煮30分鐘,煮的過程中如有浮沫要撇出。

2.煮好的雞肉晾涼;撕成雞絲;黑木耳用水浸泡至發。

3.黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟。

4.煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細絲,將材料混合,倒入調味汁即可。

西芹炒魷魚

食材:鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.魷魚撕去外膜切上花刀,過開水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片,過開水焯燙至變半透明,撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊,和魷魚、西芹放在一起

4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

八珍豆腐

用料老豆腐一塊;春筍一根;胡蘿卜半根;青豆一小把;口蘑兩三個;香菇兩朵;花生少許;木耳少許;姜兩片;鹽1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2塊;白胡椒粉一點點

做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然后翻面煎另一面,盛出待用。

2、春筍去殼切段,胡蘿卜切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發

3、鍋燒熱下少許油,下生姜煸香,下花生胡蘿卜翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

土豆燉雞翅

材料:土豆一大個、雞翅6個、干辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒腌制雞翅用;

做法1.把雞翅正反割兩道口子,放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。

2.熱鍋下油,將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋里,將雞翅炒到變色之后,就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅,腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁,出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

綻放。

泡椒雞片

做法:

1.將雞胸脯肉洗凈切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散,下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調味汁,翻炒均勻出鍋即可

棗香豬腳

材料:豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

做法:

1、準備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭,取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油,把白糖小火炒成微黃的糖膠,加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后,取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼,改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣,接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出,倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)

黃豆芽拌粉絲

做法:1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡,再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。

4、撈出來過冷水后瀝干水分,放入料盆。

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆。

6、再放上胡蘿卜絲。

7、蔥切絲蒜切末放進去。

干鍋香辣雞翅

做法1.雞翅七個用清水浸泡,多沖洗幾遍

2.雞翅兩面打花刀,好入味

3.雞翅放碗里,加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺,鹽少許用手抓拌均勻,放冰箱冷藏腌制四十分鐘

4.準備洋蔥半塊,青紅椒各半個,芹菜兩根一起洗凈

5.紅青椒 洋蔥切塊,芹菜切斜段

6.準備干辣椒六個,花椒二十粒左右,八角一個,桂皮兩塊,香葉兩片,姜五片

7.鍋中放適量花生油,小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油(兩面交替煎,多煎一會)

8.鍋中另放適量油,下入步驟6的調料炸出香味

9.放一勺豆瓣醬炒香,放入雞翅翻炒兩下

10.放芹菜炒幾下

肉絲拉皮

材料:粉皮、里脊肉絲、蔥絲、姜絲、甜面醬、料酒、鹽、香菜末、植物油

做法:1.里脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘,粉皮用溫水泡軟后,入開水鍋中煮熟,撈出泡入冷水中。

2.油鍋燒熱,爆香蔥絲、姜絲,放肉絲、甜面醬炒勻。

3.然后放粉皮、鹽炒熟,撒香菜末即可。

土豆片炒洋蔥

材料: 土豆 2只、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干;

做法:1.土豆去皮,切片,洋蔥洗凈去掉外皮,切片備用,五花肉切片;

2.炒鍋燒熱倒油,油熱以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等顏色變黃以后放入洋,繼續炒,炒出香味后放辣椒;

3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆著色后放入一小勺生抽,加水沒過土豆加鍋蓋煮,水快燒干時,用鏟子銼銼看熟了沒有,熟了以后加鹽,雞精,盛起裝盤即可。