曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

海筍炒面

做法:1、海筍提前用水泡軟,用刀切成斜刀小段再泡十分鐘

2、鮮面條用水煮熟后過涼撈出備用

3、鍋中放適量油,入辣椒略炒香后加入海筍條翻炒均勻

4、加入面條一起炒

5、醬油膏加入少許水調成汁,倒入調好的醬油膏汁

6、炒勻后即可出鍋食用

糯米扣肉

做法:1、將五花肉650克放入蒸箱,蒸15分鐘取出,切成3厘米見方的塊;糯米200克泡清水1小時;梅干菜150克清洗干凈,裝入煲湯袋。

2、鍋內倒入色拉油15克,放入白砂糖40克炒成糖色,放入五花肉塊煸炒至微黃,烹料酒30克,加入醬油25克、鹽3克,倒入清水沒過五花肉,放入裝有梅干菜的煲湯袋,八角15克,香葉5克,蔥段、姜片、干辣椒各30克大火燒沸,改小火燒制50分鐘,自然收汁關火。

3、將梅干菜取出,加入糯米、肉湯40克炒香,制成梅干菜糯米飯。

4、取瓷碗,底部刷一層色拉油,五花肉皮朝下擺放整齊,空隙的地方填滿炒好的梅干菜糯米飯,荷葉蓋在上面,用保鮮膜封好,放入蒸箱蒸制2小時取出,倒扣在盤內

炒黃花菜

【材料】泡發黃花菜350克。

【調料】植物油、鹽、醬油、花椒粒、蔥末、水淀粉、味精各適量。

做法 ①將黃花菜擇好洗凈,切為小段。 ②鍋中加入適量油燒熱,下入花椒粒炸出香味。③將蔥末下入油鍋爆香,放入黃花菜翻炒,然后加入適量鹽、醬油、味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出鍋裝盤。

解析

黃花菜營養豐富,含有豐富的維生素A、維生素C、卵磷脂、鉀、天門冬堿等,黃花菜中豐富的膳食纖維能促進大便的排泄,具有解毒排毒功效,是適合肥胖群體長期進食的減肥佳品。

干煸豇豆

【材料】嫩豇豆400克、碎芽菜40克。

【調料】料酒、醬油、鹽、味精、香油、植物油各適量。

做法①豇豆擇好洗凈,切為寸段備用。 ②鍋中加入適量油燒熱,下入豇豆,炸至皮皺時撈出,瀝油待用。 ③鍋中留油,倒入適量醬油,然后放入豇豆煸炒至干香,最后加入鹽、芽菜、香油、料酒、味精稍炒即可。

炒三丁

材料:雞脯肉,黃瓜1根,洋蔥1個,鹽,糖,白醋,醬油

做法

1、雞脯肉切丁,加少許鹽腌一下;再放入一個雞蛋、適量淀粉混合均勻,入油鍋炸熟,3分鐘就熟了;

2、黃瓜和洋蔥也切丁;

3、調汁:適量鹽、糖、白醋、醬油混合拌勻;

4、鍋放油,炒洋蔥,接著放黃瓜丁,最后放雞肉丁,加入調好的汁翻炒。

5、最后勾薄欠,出鍋。

青椒炒肉

食材:青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣,生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1.青椒洗凈,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開后,放肉片,炒制變色,放大蒜碎;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,繼續煸炒;加鹽;

5.最后再翻炒幾下即可出鍋。

番茄豆腐魚

材料:西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉、橄欖油、香菜、細香蔥

做法

1、將龍利魚柳切成片,將西紅柿洗凈后切成細丁備用;

2、將魚柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分鐘;

3、在鍋內倒入少許的橄欖油,倒入西紅柿丁翻炒至變軟后加水煮開;

4、將豆腐用小刀切成塊,倒入湯內;

5、接著加入番茄醬,攪拌均勻;

6、最后將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中,繼續煮開;

土豆片炒五花肉

用料:五花肉;土豆小兩個;紅尖椒;蔥段;油;鹽;生抽

做法:1、五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段。

2、鍋內放五花肉下鍋煸炒熟后出鍋。鍋內加適量油,土豆片下鍋慢慢炸熟。

3、下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁,放入小紅尖椒,爆香翻炒加入生抽,鹽,蔥段翻炒出鍋。

西紅柿燒豆腐

食材:豆腐2塊;雞蛋1個;西紅柿3個;小蔥適量;醬油適量;蠔油適量;雞精1小匙;水半碗

做法:

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末,西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

2、豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒,炒至軟了以后下煎好的豆腐塊,下所有調料,下水燒開再大火收汁即可。

蘆筍炒雞胸肉

主料雞胸肉:500;蘆筍:80;胡蘿卜:40

輔料胡椒粉:5;鹽:5;雞精:5

具體步驟1.準備好材料

2.雞胸肉切片,加鹽,胡椒粉,雞精腌5分鐘

3.蘆筍切段,焯一下水

4.加油,蔥爆香,加入雞胸肉片兒。炒至斷生。

5.加入胡蘿卜絲,蘆筍翻炒。加鹽,少許雞精,就完成了。

蒜蓉西蘭花

主料西蘭花:400g;蒜:20g

輔料醬油:4g;鹽:2g

具體步驟1.水燒開放入西蘭花焯一下(在水中放2克鹽,能讓西蘭花顏色漂亮味道好)

2.焯水的西蘭花撈出

3.一點點油放入西蘭花翻炒,倒醬油放蒜蓉炒一下就可出鍋。

排骨蓮藕湯

主料排骨:一斤;蓮藕:兩節

輔料姜:一塊;蔥:兩根;鹽:適量;白胡椒粉:適量

具體步驟

1.蓮藕洗凈切大塊、姜拍松、蔥切段待用。

2.湯煲中加半鍋清水。

3.排骨洗凈在炒鍋中炒干水分出肉香且色變白時。將姜、蔥和排骨放入砂鍋中煮大火煮開轉小火熬煮半個小時。

4.待湯色發白后加入切塊的蓮藕繼續煨一個小時用筷子可以輕易插進藕里就差不多好了。

5.加入鹽食前盛出時要灑上蔥花和川椒粉。

洋蔥燒蝦

鮮蝦600克,洋蔥半個,醬油15克,蠔油15克,料酒10克,蒜末3克,姜片4片

1,洋蔥洗凈切絲,蝦剪去蝦須,在蝦背的第三個關節那里用牙簽挑出蝦腸。

2,熱鍋,放入適量的油,爆香姜蒜,大火,蝦入鍋快速翻炒。

3,倒入料酒翻勻,加入醬油蠔油翻炒上色,倒入洋蔥絲。

4,翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。

孔雀開屏魚

鱸魚1條,蔥花1根,辣椒2根,蒸魚豉油3勺,花生油2勺,料酒2勺,姜片5片,鹽2克

1,鱸魚買回來洗凈,不要開肚,從腮部將魚肚腸取出清洗干凈,切斷頭尾,從背部切開,寬度大約是0.6CM,魚肚的位置不要切斷。

2,用鹽和料酒涂抹均勻后腌制15分鐘左右。

3,小心地擺上盤里,把魚肉張開成孔雀尾巴狀,放上魚頭和魚尾,從縫里插入姜片,擺上辣椒段。

4,用蒸鍋的,水開上汽后蒸9分鐘即可,別蒸老了。

5,出鍋后倒掉里面的汁水,蔥花切碎碼在魚身上,再將食用油燒熱,澆在魚肉上即可。

西紅柿燒茄子

食材:茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法:

1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細塊。

2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入茄子炸至變軟,撈出控油。

3、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠,放入入茄子條翻炒一分鐘左右。

4、最后加入蠔油,翻炒均勻,即可出鍋

金針菇日本豆腐

食材:日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺

做法

1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊

2、大蔥,蒜切碎,蔥花備用

3、鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇

4、翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)

5、在這期間,勾芡備用

6、打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多。關火,上碟,裝飯開吃

鍋包肉

食材:豬里脊肉;蔥;姜;香菜;胡蘿卜;白糖;生抽;鹽;水淀粉;雞蛋

做法

1、豬里脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲,白糖、白醋、生抽、鹽調汁

3、水淀粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準

4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,撈出

5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感

6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可

蘑菇肉片

食材:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料

做 法:

1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。

2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。

3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒幾下即可出鍋

麻辣豆腐

材料 豆腐1塊。

調料 植物油、豆瓣辣醬、味精、骨頭湯、紅油、花椒粉、水淀粉、蔥花、姜末、蒜末各適量。

做法①豆腐洗凈,切為小塊,然后放入沸水中浸泡約10分鐘撈出,瀝干。 ②鍋中加入適量油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜末爆香,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。 ③將豆腐塊下入鍋中,然后倒入骨頭湯,煮沸后用水淀粉勾芡,轉動鍋,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上味精、花椒粉即可。

炒三色素菜丁

材料:山藥1根、玉米1根、豌豆50克、油1勺、生抽1勺、姜1片、蒜1個

做法

1、準備好材料

2、香香的

3、備好食材

4、山藥切小丁 玉米剝下來然后一起開水煮一下撈出

5、鍋中倒油炒姜蒜

6、倒入所以食材炒

7、加一點生抽炒勻即可出鍋小貼士山藥削皮后馬上放入水里防止變色。

酸菜魚

食材 :魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、淀粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一個小時

3、熱鍋涼油,下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾

5、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可

黃燜雞

用料:雞腿3~4個、香菇3~4個、青椒1個大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉

做法:

1.超市買來雞腿洗凈,切一塊一塊,大概4個雞腿才不多夠一家人吃了

2.鮮香菇4個洗凈切塊,青椒一個洗凈切丁,大蒜瓣兩個切片,生姜切3片

3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生姜,出味后倒入雞腿塊爆炒變色,然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、鹽、醋、料酒、雞精、香菇等調料,燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒,大火燒至湯汁濃時收汁關火

水芹菜炒腐竹

材料:腐竹、黑木耳適量(提前泡發),水芹菜,紅椒

做法:

1、水芹菜切寸段,紅椒切小段,蒜瓣剁碎備用。

1、燒開水,將腐竹和木耳放入焯燙下馬上撈出來。

2、熱鍋冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,順便加入少許的水燜煮片刻,然后看見收汁了加入水芹菜、紅椒 ,放點鹽和雞精調味,就可以盛出來下飯了。

黃豆芽炒粉絲

材料:黃豆芽400克 粉絲100克、辣椒2個 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量

做法:

1.黃豆芽摘洗干凈。

2.粉絲溫水浸泡。

3.姜辣椒切碎。

4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。

5.倒入黃豆芽翻炒。

6.加入醬油。

7.加少許糖。

8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。

9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。

10.加少許味精關火。

清炒四季豆

四季豆半斤,鹽適量,蒜末適量,胡椒粉1克,料酒3克,花生油適量

1,買回來的四季豆去掉兩端尖椒,撕掉兩邊的絲,摘好的四季豆放淡鹽水里浸泡20分鐘左右。

2,把四季豆斜刀切成絲,熱鍋,鍋內倒入適量的花生油,先小火爆香蒜末。

3,把四季豆絲倒入鍋里,轉大火翻炒至變綠。

4,倒入少許的料酒炒勻,這一步能讓四季豆保持鮮綠有食欲。接著再倒入胡椒粉翻炒,看到四季豆絲變軟后加入鹽調味就可以出鍋了。

猴頭菇雞湯

新鮮猴頭菇2朵,土雞半只,蟲草花1小把,枸杞1小把,姜片4片,胡椒粉2克,鹽適量,清水適量

1,土雞清洗干凈后切小塊,蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘。

2,猴頭菇剪掉根蒂,撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘,然后抓起把水分擠出來,如此循環3遍。

3,將雞肉放入鍋內,放入猴頭菇和枸杞蟲草花,放入姜片和胡椒粉。

4,將鍋蓋上蓋子,大火煮沸,用湯勺把浮沫全部撇掉,30分鐘后,調入鹽即可。

醬爆雞丁蓋飯

=食材=雞脯肉1塊 / 胡蘿卜1根 / 黃瓜1根

青椒1個 / 花生米 / 甜面醬 / 豆瓣醬

蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋(取蛋清)

=做法=1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁,青椒去蒂切小塊,蒜和蔥白均切末,備用

2. 雞脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少許鹽,拌均勻,腌制5分鐘

3. 鍋中倒適量油,燒熱后,下胡蘿卜丁,蒜末蔥末煸炒2分鐘,然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘

4. 將腌制過的雞丁下入,不停翻炒以防粘鍋,至雞丁變色,粒粒分明

5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁,將1勺甜面醬,1勺豆瓣醬倒入鍋中央,稍稍加熱后,和食材一起翻炒均勻,再倒入花生米,略炒1分鐘左右就行了,盛起澆在熱米飯上即可

西葫蘆炒雞蛋

材料:西葫蘆、洋蔥、雞蛋、西紅柿、鹽、生抽、雞粉

做法:1、西葫蘆洗凈后切成小條狀,洋蔥切條,西紅柿去掉外皮后切成塊

2、鍋中燒油,油熱后放入打散的雞蛋,炒至金黃凝固后盛出待用

3、鍋中再次燒油,油熱后放入洋蔥炒香,再放入西紅柿塊炒出汁

4、加入西葫蘆快速炒至斷生,調入適量的鹽、生抽和雞粉炒至入味

5、最后放入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻就可以出鍋了

韭香酸湯肥牛

這道菜在酸湯肥牛的基礎上加入了韭菜末,故成菜在酸辣味道基礎上又多了一股韭菜的清香。

鍋里放色拉油燒熱,下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香,待摻入鮮湯煮出味后,打去料渣并加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露等調好味。

把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時,盛入墊有已經汆熟的金針菇盤內,撒入韭菜末以后,另外點綴些蔥絲和紅椒絲,即成。

紅燒帶魚

食材:帶魚500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

做法:

1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

3.鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。

提醒:花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

荷包蛋炒肉

用料雞蛋2里脊肉180克、青椒1泡椒4、花椒一小把、油鹽生粉姜

做法肉切絲,抹鹽、生粉(也可再加點姜末)腌制待用

青椒泡椒切絲待用

鍋里倒少量油,煎兩個荷包蛋待用,煎蛋時可以撒少許鹽調味

鍋里再熱油,放花椒

出香味后依次倒入青椒泡椒肉絲荷包蛋

荷包蛋碾碎,各種炒熟后起鍋

家常蒸魚塊

食材準備:草魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽

制作步驟

1、將買回來的草魚去掉內臟等東西,用水沖洗干凈,再取魚身上最鮮嫩的肉,進行蒸煮。這次我們用到的是草魚,魚刺少,而且肉質鮮美,很適合蒸著吃。

2、沖洗好魚肉之后,接下來就是改刀和腌制的環節。用刀在魚肉上來回的劃幾個花刀,不要太深,防止切破。取適量的食用鹽,均勻的抹在魚肉上,靜置個五六分鐘分鐘。這用鹽擦一遍魚肉,便是極為重要,能使肉更加的入味,吃起來也會更加的細嫩。

3、魚處理好了,那么最重要的剁辣椒也需要時間去準備。現剁的會更有味道,最適合做這蒸魚了,剁好后取一小碗來,備用。一般家里做這個剁辣椒都是取很多,幾乎有半盆的紅辣椒,用刀一個個的剁碎,期間再分別幾次加入食用鹽,攪拌均勻,要想長時間保存,就要放入壇中,密封起來,可以放很久呢。

4、再接著分別將準備好的一部分蔥切成小段,一部分再切成蔥花,姜蒜則切成小塊,準備放在魚肉里上鍋蒸。魚塊腌好后倒掉多余的汁水,再將姜片夾放在花刀里,再將剁好的辣椒和切好的蔥段放在魚塊上。辣椒要用手抹均勻,保證魚肉每處都能沾到。

5、這些都做好了之后,就是要開始上鍋蒸了。將鍋中加入適量的清水煮沸后,放上蒸鍋,在放上裝有魚肉的盤子,大火蒸個半小時左右,即可出鍋。

6、出鍋后可不要忙著吃哦,還要將蒸過的蔥段一個個的揀出,再撒上切好的蔥花,就可以食用啦。

紅燒雞腿

原料:雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖

做法:

1. 雞腿洗凈,瀝干水分,放入煎鍋,小火煎至表皮微黃;

2. 另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味,再下入蔥姜繼續煸炒,加入紅燒醬油和冰糖,倒入開水;

3. 燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘,加入鹽,轉大火,收干湯汁即可。