曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

蒜末烤茄子

1.茄子對半切開。切花刀,然后刷一層油。放入烤箱200度5分鐘。或者微波爐五分鐘。

2.蒜切末多一點青紅椒,洋蔥切末

3.鍋里倒油煸香蒜末然后盛出來

4.把青紅椒洋蔥末混合一起加鹽,糖,蠔油,生抽黑胡椒粉攪拌均勻

5.調好的蒜末調料均勻地鋪在烤軟的茄子上放烤箱繼續烤5分鐘

什錦大拌菜

1.干海絲用溫水泡發洗凈焯熟過涼水

2.胡蘿卜洗凈切細絲

3.香菜洗凈切段

4.蔥白、青紅椒都切絲

5.所有切好的食材放入大盤里加香油、生抽、米醋、鹽、味精拌勻

木須肉瓜片

1.備料

2.鍋中熱油炒熟肉丁,倒入加鹽的雞蛋液

3.裝碗備用

4.鍋內加油,蔥爆香

5.加瓜片,木須肉翻炒1分鐘

桑葚酒

食材桑椹1斤 、 白酒2斤 / 冰糖50g

做法1.白酒2斤,桑椹1斤,冰糖50克,將桑椹摘去壞的和臟的,不用洗

2.整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中

3.加入冰糖,加入酒,密封保存

烤豆腐

材料:豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量;

做法

1.豆腐切塊,表面劃口備用、青椒切粒備用。

2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻,刷豆腐正反側面各一次(時間充足的話,可靜置20分鐘)。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤約10分鐘,表面再次刷油,繼續烤約20分鐘(全程25-30分鐘,可刷油2-3次)。

小炒河蝦

食材:河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許

做法1.將青蒜切段,紅辣椒切絲,蒜切粒。

2.鍋中放入適量油,燒熱后放入洗凈的小河蝦。

3.炒至河蝦變色,放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4.等炒勻后加入適量生抽和少許鹽,繼續翻炒均勻。

5.最后加入蒜粒,炒勻出香味即可出鍋裝盤。

三鮮霸王魚頭

賣點:多種原料混搭在一起,突出了菜肴的鮮美。

原料:鰱魚頭1個(重約850克),沙蝦300克,肉蟹1個(重約400克),水發香菇50克,節瓜、排骨各100克。

調料:翅湯1千克,色拉油50克,蔥白段30克,香菜葉2克,鮮紅辣椒15克,姜片、料酒、鹽各10克。

自制翅湯吊制工藝:

將老母雞3只(每只重約1500克)、豬瘦肉2.5-3千克分別切大塊,與1500克雞爪、5千克筒子骨、5千克豬扇骨一起入沸水中大火氽3分鐘,撈出控水,放入不銹鋼桶內,加50千克清水、100克姜片、100克蔥段,大火燒開,改小火煲約一夜,過濾取湯。

制作:

1、魚頭洗凈,一開為二;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入魚頭小火煎2-3分鐘,取出備用。

2、排骨洗凈,剁成長6厘米的段,下入沸水中,加姜片、料酒,大火氽2分鐘,撈出洗凈。

3、肉蟹、沙蝦分別洗凈,肉蟹去殼,剩余部分斬成八大塊。

4、節瓜去皮,順長切成4塊,改刀成長5厘米的段;香菇去蒂。

5、鍋內放入所有原料(排骨、節瓜墊底),澆入翅湯,下入鮮紅辣椒,小火燒15分鐘,放鹽、蔥白段、香菜葉上桌。

五花肉燜蛋

做法1.姜切大片,蔥拍散五花肉切塊;2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出

3.放入蔥姜 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘;

4.另起鍋燒水 將雞蛋煮制成熟后加入老抽上色

5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸制表皮起皺后撈出;

6.五花肉燉煮30分鐘后放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖

7.待湯汁快收濃稠后雞蛋切開兩半繼續收汁收干后出鍋盛盤

海米釀冬瓜

材料:冬瓜、海米、雞汁、生抽、香油、蒜末、姜末、鹽、水淀粉

做法:

1、取一整塊冬瓜,去掉外皮和瓤,沿著冬瓜外形,切成片,不要弄散。

2、切好后,轉移到盤子里,整理成冬瓜盅的樣子。

3、海米用水浸泡15分鐘。

4、鍋中放入適量油,油燒熱后,放入姜末和蒜末,爆出香味。

5、放入海米,炒出香味,加入雞汁、生抽、鹽,翻炒均勻,加入適量水,小火煮2分鐘即可。

6、把熬好的海米,釀入冬瓜盅里。

7、鍋中加入適量水,水燒開后,將冬瓜盅,放入鍋中,蒸15分鐘。

8、出鍋后淋上香油即可。

鮮香土豆片

材料:土豆3個、胡蘿卜1個、青椒1個、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個

做法:

1.土豆去皮切片

2.青椒切塊兒,胡蘿卜切片

3.蔥姜蒜切末,小米椒切段。

4.調碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5.燒熱底油,蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。

6.土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒

7.料汁倒進鍋里炒勻

8.青椒下鍋,稍稍加一點兒水翻炒,最后調入芝麻油出鍋

蘿卜干燜黃豆

材料:蘿卜干100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個、生抽1茶匙、蔥1小段、姜2片

做法

1.黃豆提前一夜泡好,蘿卜干泡軟,沖洗兩遍,切小段兒,蔥姜切絲;

2.鍋里倒油,待油六成熱后,加入花椒粉、紅辣椒、蔥姜絲爆香;

3.放入蘿卜干,加豆瓣醬,翻炒均勻;

4.再放入黃豆翻炒兩分鐘,生抽增鮮,加少量的水,小火燜一會兒即可出鍋。

幸福南瓜

原料:小金瓜500克,甜蜜豆1根(點綴用)。

調料:蠔油、柱侯醬各10克,白糖5克。

做法:1、小金瓜洗凈,一剖二,去掉瓤,洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米的塊。

2、鍋內放入色拉油10克,燒至四五成熱時,放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香,放入南瓜拌勻,離火。

3、高壓鍋里放入拌好的小金瓜塊,倒入色拉油沒過表面,蓋上蓋子后大火燒開,改小火壓3分鐘,關火后再燜2分鐘,出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙的沙鍋內,用焯過水的甜蜜豆點綴即可。

口味肥腸

材料:豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克

做法:

1、把生腸處理洗凈,用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時撈出沖水。

2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸,用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料:牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。

做法:1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出后加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。

蝦仁豆腐羹

做法1、將大蝦洗凈,去掉蝦頭和蝦線,豆腐洗凈切碎。

2、切把處理好的蝦仁和豆腐放進盤子里面,再放上適量的鹽來攪拌。

3、拌勻之后,把它們放在鍋里蒸上10分鐘左右,就可以拿出來吃了

爆炒素三絲

材料:包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量

做法:1、把菜切好備用,鍋中油熱時加入姜片煸出香味,接著加入包菜大火翻炒均勻,加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌

2、接著加入豆腐皮和鹽調味然后再加入紅辣椒和韭菜,等韭菜變軟就可以出鍋了。

草莓醬排骨

食材:豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量

做法

1、排骨斬段,飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后,取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

野蒜炒五花肉

做法:1.野蒜去根須,切成段

2.五花肉燒掉豬毛,洗干凈后,切成薄片

3.鍋中放油燒熱,放入姜片、花椒粒爆香,倒入五花肉炒至變色

4.加入適量的郫縣豆瓣醬,炒出香味,加入適量的鹽即可

青椒炒雞

材料:帶骨仔公雞500克,辣椒50克。蒜子、紅油、小米辣圈、料酒、醬油各10克,鹽3克,姜片、蒜片各12克,紅辣椒8克,色拉油25克。

做法:

1、將仔 公雞宰殺制凈,切成大塊,辣椒洗凈切段;

2、另起 凈 鍋,下入色 拉 油、紅 油 燒 熱,下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 紅辣椒段、蒜子煸香,再下入 雞塊生爆至斷生,下入 鹽、料酒、醬油、糍粑 辣椒炒熟。

麻辣排骨

做法1、把豬排骨斬成節,用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味,再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時,撈出來瀝油。

2、鍋里留底油,放入干辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨節略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,再出鍋倒入大砂鍋里,放入土豆塊,并調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色,用小火燒至成熟時,離火待用。

3、客人點菜后,從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里,上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻,至湯汁收濃時,關火撒上蔥花,即可。

菜心炒魚片

材料: 菜心適量、生魚柳、香蔥2棵、香菜2棵、蒜頭2瓣、生姜2片、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許、鹽少量、生粉適量、食用油少許、雞汁少許、冰糖少許

做法

1、生魚洗凈,切成片,用調味料腌15分鐘。

2、將菜心洗凈,用清水燙至變色,瀝干備用。

3、開鍋燒油,把菜心放進去,用鹽翻炒均勻,出鍋后放入盤中。

4、在油鍋里,炒姜和大蒜。把腌好的魚炒至變色。加入少許料酒,加入生粉和水使醬汁變稠。

5、加厚生粉水,加入韭菜和香菜,攪拌均勻。

6、把炸魚片倒在菜心上。

豆腐絲瓜燉木耳

材料:絲瓜、木耳、豆腐、蒜、蔥、干辣椒、濃湯寶、鹽、水淀粉

做法:

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。豆腐切成大小均勻的塊。

2.蔥、蒜切碎,準備好干辣椒。

3.砂鍋中放入熱水,把濃湯寶融化。

4.熱鍋中注入油,燒至五成熱時,下入蔥、蒜和紅辣椒炒香。

5.倒入絲瓜一起翻炒至變色后,放入豆腐和黑木耳,加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。

6.煮開后,加入適量的鹽,并加入水淀粉勾芡,煮個1分鐘即可。

蘑菇肉片

食材:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料

做 法:

1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。

2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。

3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒均勻即可出鍋

黃瓜木耳炒雞蛋

食材:雞蛋;黃瓜;黑木耳;蔥花;油;鹽;料酒

做法:

1、黃瓜洗凈,切片。木耳泡發,去蒂,洗凈。雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了!!!!在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽,然后順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之后放雞蛋,最后放切好的黃瓜。

3、出鍋之前放鹽,因為之前蛋液里面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋,裝盤即可。

電壓力鍋土豆燉雞腿

材料 :雞腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;蔥;姜;小辣椒;冰糖;燉肉料(里面有桂皮,八角,陳皮,茴香等幾種常見調料);山楂;

做法:1.將土豆切大塊;蔥姜辣椒調料切碎;電壓力鍋內倒油后放入蔥姜冰糖等調料;再倒入老抽,料酒和鹽;

2.將雞腿放入;再放入土豆塊;用筷子將調料和食材攪拌勻;加上蓋子選擇大概十分鐘的時間;時間到了松氣開蓋即可;如果覺得味淡了些開蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可。

平菇炒肉片

1.平菇洗凈撕片。雙手輕輕握住把蘑菇里面的水擠出來。

2.肉切片,蔥切花,姜蒜切片。

3.肉放碗里,倒入醬油,鹽,五香粉腌制5分鐘。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。

6.放入蔥姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗,加入鹽,醬油,五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒幾下,大火悶5分鐘。

9.再翻炒幾下出鍋。

家常炒面

1.備好材料.

2.包心丸切片,切蔥花,蒜頭拍扁,雞蛋去殼加鹽打散.

3.鍋燒開水,放入面餅.

4.用筷子攪散,煮2分鐘.

5.2分鐘后,撈起面條瀝干水份,滴入適量玉米油,拌勻.備用.

6.肉丸、蒜頭下炒鍋炒香.

7.盛起備用.

8.雞蛋炒熟炒香.

9.加入面條炒5分鐘.

10.5分鐘后,加入肉丸,調入生抽,炒3分鐘.

11.最后加入蔥花拌勻.美味的家常炒面完成了!

涼拌四季豆

食材:200克四季豆10克紅椒蒜末少許3克鹽3毫升生抽各適量雞粉、陳醋、芝麻油、食用油

做法:1 將洗凈的四季豆切成3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切開,去籽,再切成絲。

3 鍋中倒入適量清水燒開,加入少許食用油、鹽。

4 倒入四季豆,煮約3分鐘至熟。

5 加入紅椒絲,再煮片刻。

6 把煮熟的四季豆和紅椒絲撈出。

7 把四季豆、紅椒絲倒入碗中,放入蒜末。

8 加入適量鹽、雞粉。

9 再加入少許生抽、陳醋。

10 淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌勻至入味。

12 將拌好的四季豆裝入盤中即可。

紫菜涼拌白菜心

原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:1.紫菜手撕成條

2.用開水泡開

3.撈出瀝干水分,攤涼

4.白菜心切絲和紫菜混合,添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻

5.姜切絲、大蒜剁成末

6.起油鍋,用小火炸香姜蒜末,趁熱澆在紫菜上即可

豉汁蒸排骨

食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法:

1.豬肋排斬小塊,沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3.把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

蘿卜絲鯽魚湯

主料鯽魚一條 蘿卜200g 蔥10g 姜5g

調料鹽少許

做法步驟

1鯽魚清洗干凈(特別是肚子里的黑膜要徹底去除),蘿卜切絲,蔥切段,姜切片

2取一片生姜將魚身擦擦,再將鍋也擦一擦,待到鍋燒熱后倒油,油熱下魚,不要動魚,將鍋轉轉讓油流動到魚頭和魚尾。

3一面煎好翻面煎另一面;約煎半分鐘,下蔥和姜。

4煎到蔥姜出香味,加水,漫過魚身。

5蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火燉10-15分鐘。

6最后加鹽調味,下蘿卜絲,煮開1-2分鐘至蘿卜變軟。

7出鍋。

子姜雞汁蒸排骨

材料:排骨150g、子姜150g、海鮮醬油1大勺、醋1大勺、濃醇雞湯1大勺、糖1小勺、鹽少許

做法1. 取一只干凈的小碗,放入醬油和醋;

2. 再加入糖和鹽,攪拌均勻作為料汁待用;

3. 子姜去皮、切片,與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波可用容器中,加入雞汁,攪拌均勻;

4. 倒入料汁,再次抓勻,腌制20分鐘以上;

5. 料理盒加少許水,放入蒸簾,將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上;

6. 蓋上盒蓋,放入微波爐,高火加熱8分鐘,取出逐個翻面、透氣,再次加熱8分鐘即可。

更加光彩奪目吧!

山藥玉米排骨湯

用料小排500g;玉米一顆;山藥一段;胡蘿卜兩根;蔥少許;姜四片;八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法剁好的小排洗凈,清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角,放入小排開始焯,撇去浮沫

撈出過涼水三遍,洗凈小排上的浮沫

重新在鍋中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

大火煮20-30分鐘,加入切塊的胡蘿卜、山藥,煮十分鐘,轉文火,煮一個小時左右,出鍋裝盤撒上蔥,就ok啦!

蒜苔炒豆干

1.準備食材,蒜苔,五香豆干,胡蘿卜。

2.蒜苔,胡蘿卜,干紅辣椒切段,五香豆干切薄片,蔥、姜切小塊。胡椒粉,雞粉,蠔油,泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘,撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油,放入蔥、姜塊、干辣椒段,小火煸香。

5.加入少許胡椒粉,l勺蠔油,1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一會,把豆干炒入味。

7.放入胡蘿卜,加少許鹽,雞粉翻炒均勻。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均勻,蒜苔九分熟關火。

板栗紅燒肉

1.五花肉洗凈切塊

2.兌好料汁

3.鍋中倒入適量的油,油熱放入花椒粉

4.放入五花肉炒勻

5.加入醬汁

6.翻炒均勻,讓顏色上勻

7.加入蔥姜蒜繼續翻炒均勻

8.加入適量的水,水開后改小火燉半小時左右

9.準備好栗子

10.加入栗子和適量的鹽,轉中火燉煮,最后收汁即可

夫妻肺片

食材:牛肉、牛雜、酥花生米末、香菜、醬油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、紅油

做法:1、將鮮牛肉、牛雜洗凈,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出;

2、炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼;

3、取碗一個,舀入原鹵水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁;

4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。

香辣帶魚

食材:帶魚1條,生抽,鹽,醬油,料酒,蔥,姜,大蒜子,朝天椒,紅尖椒,生粉

做法:1、首先將姜切末,大蒜子切末,蔥切蔥花,朝天椒切圈,紅尖椒斜刀切圈,帶魚去頭去尾切塊,兩面打一字花刀。

2、準備好帶魚,將帶魚兩面抹上生粉。

3、鍋中倒入半鍋油,燒至七成熱后,將帶魚下鍋,輪流炸至帶魚兩面金黃后撈出。

4、鍋留底油,加入蒜、姜、蔥、朝天椒翻炒數秒,接著下入帶魚,淋入料酒、醬油、生抽,調味上色,再倒入少量清水,大火燒開,小火燜5分鐘左右,撒入紅椒圈,待湯汁收干即可出鍋品嘗了。