曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

孜然雞肉粒

食材:雞胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒適量,生抽1勺,白胡椒粉少許

做法:

1、雞胸切成小塊,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,鹽,白胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。

2、不粘平底鍋中不放油不放水,把雞胸肉塊倒入鍋中,煎至熟透,顏色微黃。

3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒勻出鍋。

醬爆肉片蘆筍

做法:1、將蘆筍切去老根洗凈,馬蹄切片,鍋中放水燒開加少許油和鹽,放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮,倒出過冷水備用,豬肉切片;

2、鍋中放少許油,燒熱后放入肉片煸炒至變色,加入胡蘿卜片略炒,加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒;

3、加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒,調入醬油和少許糖炒熟即可。

尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精

做法:

1、肥腸剖開,切段,放入開水鍋中煮透,撈出控凈水分;

2、尖椒切片;大蒜剝皮,切成末;

3、將植物油燒熱,把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸后撈出;

4、余油爆香蒜末,烹入料酒、醬油,把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開。

老醋三寶

食材:花生米,皮蛋,蓮藕,陳醋,老抽,白糖

做法:

1、花生米炸至紅亮酥脆,蓮藕切片,水焯一下。

2、調汁:陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中,然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。

5、最后統一倒一些香油。

宮保豆腐丁

材料:豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量;

做法:

1.萵筍切丁;胡蘿卜切丁;

2.豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁;

3.炸花生米;炸豆腐;炒配料;

4.炒萵筍,胡蘿卜;加入豆腐;勾芡出鍋;

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2、放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3、鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜,姜切末。

5、取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

6、鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁,翻炒均勻。

干煸肘子

食材:豬前肘1個(約500?克)青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量

制法:

1.將豬肘治凈后,先放開水鍋里汆水,待換入冷水鍋里小火煨3小時后,撈出來待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱,把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時,撈起來備用。

3.鍋里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬,摻100毫升鮮湯并調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后,改大火直至鍋里的湯汁收干,往鍋里淋入花椒油和香油,撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時,撒些蔥花便好。

蔥爆牛肉

食材:牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗凈切絲,裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽,拌勻腌制十分鐘,再加淀粉和食用油拌勻備用;

2、大蔥切段,蒜切成蒜末備用;

3、炒鍋內倒入適量食用油,油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香;

4、然后放入牛肉絲,開大火炒到牛肉絲變色,再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右,即可出鍋。

桑葚米粥

食材:粥米30克,桑葚干25克

做法:

1、粥米淘洗干凈;

2、湯鍋中放入粥米,加入適量的清水。大火煮開后,轉成小火;

3、米粥快煮熟后,放入桑葚干繼續煮;

4、邊煮邊攪拌,大概再煮5分鐘左右就可以了。

苦瓜炒蛋

食材:苦瓜、雞蛋、鹽、油

做法:

1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用,4個雞蛋打入小盆備用。

2、苦瓜挖去瓜籽,切薄片,放1勺鹽攪拌勻。

3、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。

4、倒入少許油,倒入4個雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。

5、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。

胡蘿卜臘味炒飯

材料:大米飯;雞蛋;玉米青豆胡蘿卜粒(超市速凍食品有售);火腿;醬油;香蔥;料酒;鹽;

做法

1廣東香腸切小粒;

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用;

3熱鍋內放入油;

4倒入打好的雞蛋液;

5將雞蛋迅速滑散,別老了,扒拉到鍋的一邊,另一邊倒入臘腸粒炒出香味;

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒,煸炒;

7倒入白米飯,繼續煸炒;直至米粒變撒開,和其他食材渾然成為一體;

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色;放入鹽、調味即可出鍋,最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料:黃瓜2根,五花肉200克,雞蛋1個,香菇6朵,蝦皮5克,花生油15毫升,食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法:1、黃瓜洗凈,刮去外皮,切成若干個2厘米厚的圈,將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎;蝦皮用清水泡一下,瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋,朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調好的肉餡釀入黃瓜節中,裝盤,撒上蔥花;

5、淋上燒熱的花生油,放入籠內蒸熟即可。

香辣排骨燜土豆

材料:排骨、土豆、老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖、姜片、料酒。

做法:

1、小排骨,適量,剁成小段,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

2、鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入姜片,爆香,爆炒排骨,炒干水分和腥氣。

3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水,放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

4、放入適量辣醬,拌勻,加點水,然后就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油,味道容易進去。

豆湯三鮮南瓜

材料:南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

做法

1、用刀先將嫩南瓜拍破,然后入籠蒸至軟熟待用;

2、把牛蛙腿納盆,加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后,直接下入熱油鍋滑熟了待用;

3、鍋里放化豬油燒熱,先下豌豆炒香,再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒,其間加鹽和味精調味,最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤,上桌前撒些蔥花作點綴便好。

解饞鮮辣湯

1.提前把食材都準備好,黃花菜、木耳、干香菇,提前用水泡發。之后,將木耳和香菇切成細絲,金針菇洗凈切掉根部備用。胡蘿卜切成細絲,買來的海帶多沖洗幾遍,切成小段。

2.雞胸肉冷水下鍋,放入料酒、蔥段、姜片,中小火煮20-30分鐘,熟透為止。撈出后冷水降溫,肉質更緊實,然后撕成雞絲備用。準備一個雞蛋,蔥花和姜末。

3.熱油,爆香蔥花和姜末,先放海帶和胡蘿卜一起煸炒。炒出香味后,加入雞湯或純凈水。等水煮沸后,加入黃花菜、木耳、金針菇、香菇。

4.翻拌均勻,煮2分鐘再放雞絲,接著開始調味,淋入生抽、老抽、香醋、鹽、胡椒粉。老抽少放一點,起到調色的作用。我喜歡吃酸辣味重一些,胡椒粉和香醋就放得多,可根據個人喜好增減用量。

5.約1分鐘后,淋入蛋液。蛋液下鍋后,再煮30秒,關火即可。出鍋前淋入芝麻油,味道更鮮美。

絲瓜尖雞蛋湯

1.絲瓜尖取其嫩梢和葉子,剩下的根莖可以用來涼拌或清炒。絲瓜尖放在清水里浸泡20分鐘以上,可有效去除殘留在上面的農藥以及雜質。

2.將兩個雞蛋充分打散,放少許鹽調一下底味。熱油,先淋入蛋液,等底面金黃再翻面。

3.把雞蛋煎得焦黃,做出來的湯才好喝。煎好的雞蛋,千萬不要用鏟子把雞蛋打碎,分成3-4份的蛋塊兒。接著倒入適量的清水,煮到沸騰。

4.雞蛋煮1分鐘,放入絲瓜尖。接著撒鹽和胡椒粉調味,再煮1分鐘,淋入芝麻油,關火即可。

自制滑肉湯

1.里脊肉切成小塊,生姜切成碎丁,同時放入料理機里打成肉糜。放鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋,簡單調一下底味。

2.將佐料和肉糜攪拌均勻后,要進行打水,打水后的肉糜十分松軟,做出來的滑肉口感不發柴,香嫩又多汁。我加了2次水,每次30毫升左右,并朝一個方向攪拌,水完全被肉糜吸收,再加第2次水。肉糜打水之后,加入少許地瓜粉調和,翻拌均勻即可。

3.把肉糜平鋪在鏟子上面,等鍋中水煮沸后,用筷子把肉糜撥進鍋里,像撥蝦滑一樣。煮3分鐘,個個完整不松散,撇去浮沫即可。

4.提前在碗中放紫菜、蝦米、香菜、鹽、香油、生抽調味。盛入煮好的滑肉和湯汁,香氣撲鼻而來,聞著都流口水了。

雞肉丸子湯

1.雞胸肉切成小塊,和姜末一起放在絞肉機里打成雞肉泥,非常省事。如果家里沒有攪拌機,就用刀剁成泥狀,雖然有點費力氣,但比絞肉機打出來的雞肉泥更有勁道。

2.打好的雞肉泥,放料酒、生抽、胡椒粉、鹽、一個雞蛋,朝一個方向攪拌均勻。將雞肉泥和佐料充分拌勻后,再撒入適量的淀粉調和,淀粉放30克左右即可。

3.當鍋中水快到煮開的時候,轉中小火,依次從虎口處擠出雞肉丸子,放入鍋中,直到全部飄起,再煮2分鐘即可。

4.用勺子挖起一小塊雞肉泥,在掌心和勺子之前來回摔打10次左右,再放入鍋中,這樣做出來的雞肉丸子口感好,更富有彈性。

5.不用汆雞肉丸子的湯水,里面有油脂和雜質,想要減肥就得重新換一鍋水。鍋中水煮開后,放入木耳、黃花菜、腐竹一起煮2分鐘,接著放入剛才汆好的雞肉丸,加鹽、胡椒粉、少許生抽調味。一分鐘后,淋入芝麻油,關火即可。(青菜最后放)

青椒土豆絲

【食材】土豆2個,青椒1個,油適量,鹽適量,花椒適量,辣椒干3個,豬油適量

【做法】

1、青椒去囊,洗凈后切絲。

2、將土豆絲切(擦)成絲,過兩三次水,至水至清澈,瀝水備用。

3、起油鍋,放少量油,下花椒辣椒干爆香;放入一小勺熬好的豬油(沒有可以不放),下土豆絲大火翻炒幾下斷生。

4、下青椒絲,繼續翻炒至熟,加少許鹽調味即可。

糖醋帶魚

材料:鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉

做法:

1.帶魚擇洗干凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右。

2.取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。

3.把帶魚段蘸勻干淀粉。

4.鍋里加油,油熱后碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可

豆干炒肉

材料:豆干5塊五花肉150克紅椒1個;蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊;

做法

1.五花肉切片。蒜苗切段。紅椒切絲。姜切絲。豆干切條。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃。中途加適量的料酒去腥。

2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均勻。放入適量的醬油。

3.撒下蒜苗蔥段。加一勺鹽調味。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。

椒油素雞

材料:素雞、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖

做法:

1、素雞切成塊,放入開水鍋中蒸5分鐘。

2、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖調成汁。

3、將調好的汁澆在素雞塊上,拌勻即可。

秘制湘鍋雞

做法1.雞洗凈,剁成塊,泡會兒血水

2.鍋內放大半炒勺油,炒香姜片,蒜籽

3.放入雞塊,用中小火炒至緊皮。放花椒,干辣椒,繼續炒

4.放秘制醬,辣妹子,麻辣魚調料,把雞炒上色,加水,調味,調色。(味精最后出鍋時放)湯汁為醬黃色。

5.放入到高壓鍋,中火壓四分鐘

香蒜蠔油雙菇

用料:圓蘑菇10朵;新鮮香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蠔油1大勺;糖少許;黑胡椒碎適量;洋香菜末適量;

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片;蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油,先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候,加入糖、蠔油調味。

5、最后大火收汁,起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

干煸四季豆

做法1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。

2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅干椒、青花椒。

3.食材準備好以后,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。

4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以后,倒入四季豆,離火以后,開始調味。

5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以后就可以出鍋了。

蘆筍培根炒雞蛋

食材:蘆筍,培根2片,雞蛋2個,鹽適量,雞精少許

做法;

1、蘆筍去除老根,洗凈切斜片,雞蛋打散,培根切小片。

2、鍋內倒入少量橄欖油,燒熱后,將培根放入煎炒一分鐘。將蘆筍放入同炒兩分鐘。

3、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面,盡量使每個菜都裹上蛋液。中火煎半分鐘后,炒散,放鹽,雞精即可出鍋。

焦圈

食材:面粉500克、溫水300毫升、無鉛泡打粉3克、堿面2克、鹽1克、食用油50克

做法:

1、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻,邊倒溫水,邊攪拌,用手揉成面團;

2、蓋上保鮮膜,餳發3個小時;

3、取出面團搟成碗邊薄厚的面片,再切成5厘米寬;

4、將寬面片切成2厘米寬的窄條,每兩個劑相疊,用小刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點;

5、輕輕扯開切口,形成封閉的面圈;

6、油燒至6成熱,用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈,使之成手鐲形;

7、定形后翻面,炸至棗紅色出鍋控油,即可。

啤酒草魚

食材:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;

做法:

1、魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;

2、大蒜洗凈剝皮;

3、腌好的魚塊表面拍上一層面粉;

4、鍋內燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃;

5、鍋內余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。

土豆燉南瓜

材料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟后擠干水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香姜絲,先放入土豆塊翻炒幾下后,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,并加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),并蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒干了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁后,出鍋。

涼拌雞絲

做法:1、雞脯肉去除筋膜。大蔥切片,姜切片。鍋子放水,放入蔥姜片,八角,燒開三分鐘,悶10分鐘入味。

2、將其晾涼,用手輕輕撕成細絲。

3、胡蘿卜和萵苣切絲。

4、將所有材料放在一起,加入鹽,白醋、雞精、油潑辣椒,攪拌均勻,即可裝盤。

香炒豆皮

材料:豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法:

1. 豆腐皮切絲,水開放入炒一下水撈起備用,青椒切絲,蔥,蒜切碎,胡蘿卜切絲,麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段,瘦肉切絲,放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘;

2. 油熱放入肉絲炒熟,鏟到鍋的邊緣,余油里放入青椒,蔥,蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒;

3. 最后放入豆腐皮翻炒,放鹽、花椒粉、少量雞精,翻炒均勻即可。

肉末蒸豆腐

豆腐-1塊、肉末-100g、生抽-2勺、蠔油-1勺、小米椒-2個、白糖-少許、香蔥-適量、鹽-少許

做法:

1.豆腐切小方塊,小米椒切小段,蔥切末。

2.鍋中燒水,加入少許鹽,放入豆腐焯水3分鐘,撈出瀝干。

3.豆腐裝入盤中,調醬汁:生抽、蠔油、白糖和少許鹽,攪拌均勻。

4.鍋中放油,倒入肉末,炒至表面變色。

5.加入調好的醬汁和少許蔥花,翻炒均勻,盛出備用。

6.淋入豆腐塊表面上,加入小米椒。

7.上鍋蒸10分鐘左右。

8.最后撒上少許蔥花即可出鍋。

豆皮金針菇卷

豆皮-2張、金針菇-1小把、生抽-2勺、醬油-1勺、蠔油-1勺、白糖-1小勺、蔥花-少許、淀粉-適量、鹽-少許

做法:

1.豆皮洗凈,切寬片。

2.金針菇洗凈,切掉根部。

3.金針菇撒一小塊,用豆皮包好打結。

4.調醬汁:生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽和少許清水,攪拌均勻。

5.鍋中放油,倒入豆皮卷,煎至兩面微焦。

6.倒入調好的醬汁,大火燒開,轉小火煮5分鐘。

7.然后倒入水淀粉,大火收汁。

8.最后撒上少許蔥花即可盛出。

蒜香雞腿

雞腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少許、蔥姜蒜-適量、鹽-少許

做法:1.先將雞腿洗凈,表面劃幾刀。

2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和鹽抓勻,腌制半個小時。

3.鍋中放油,放入雞腿,煎至兩面金黃。

4.然后倒入醬汁,加入半碗清水,大火燒開,轉中火煮50分鐘左右。

5.最后大火收汁,撒上少許蔥花即可盛出。

水煮生菜

做法步驟1:準備食材。 1個圓生菜。

步驟2:取一個空碗,加入2湯匙生抽,1湯匙蒸魚豉油,1湯匙醋,半湯匙糖和幾滴香油,然后充分攪拌以備后用。 (湯匙是房子里最普通的小湯匙。生抽和蒸魚豉油有咸味,所以沒有加鹽。)

步驟3:將生菜撕開并清洗。

步驟4:將適量的水倒入鍋中煮沸,然后加入幾滴食用油,然后將洗凈的生菜放入鍋中并快速燙一下,不要將其燙太久,十幾秒就可以。燙后,將生菜瀝干,放入碗中。

步驟5:將剛調好的一碗果汁倒在上面即可食用。

技巧:煮生菜時加幾滴食用油,使生菜的顏色更嫩。不要將生菜燙太久,僅十幾秒就行。

蒜黃筆管魷魚

材料:筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法

1魷魚用清水洗一下,抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”,入沸水燙熟

2撈出瀝干水分,每個魷魚切成3-4塊

3蒜黃洗凈切段

4鍋內放油,先放入蒜黃炒軟

5然后放入魷魚翻炒

6調入鹽和雞精翻炒均勻即可

7出鍋~

芋頭排骨湯

材料:排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、姜,蔥,紅蘿卜。做法

做法

1、首先處理排骨,把排骨砍成段后,先放入清水中浸泡半小時,排出排骨內的血水,再把排骨丟進沸水中焯水去除酸性物質和豬腥味,撈起沖洗干凈備用。

2、處理其他食材,紅蘿卜切成小塊,生姜切片,蔥切成蔥花,芋頭去皮后切成小塊,要特別注意芋頭外皮容易引起過敏皮癢,建議戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高壓鍋,加入能沒過食材2~3厘米高度的清水,調入適量料酒,白砂糖,食用鹽,用高壓鍋燉煮約15分鐘左右熄火,不要動讓高壓鍋就這樣子自行呆15至30分鐘。

4、開鍋后嘗試味道,再做調整,撒上蔥花即可上桌

清爽冰粉

1.準備好食材。

2.把水燒開(溫度不低于90℃),放入冰粉粉攪拌4~5分鐘(也可以邊煮邊攪拌)

3.放進一個容器中曬涼。

4.曬涼后水也凝固了呈果凍狀。

5.用刀切成塊狀。

6.切成塊狀就可以放進碗里了。

7.水開后放入紅糖片,用筷子弄碎攪拌。

8.熬好的紅糖水和曬涼的冰粉放到冰箱冷藏(味道更佳)。

泡蘿卜回鍋肉

1.五花肉洗凈煮熟備用

2.芹菜洗凈備用

3.泡蘿卜備用

4.回鍋肉切片,泡蘿卜切片,芹菜切段

5.鍋內放油,放姜蒜片

6.放切好的五花肉炒香

7.放豆瓣,野山椒,泡紅椒,花椒面,略炒

8.放芹菜,大火炒至斷生

9.飯泡蘿卜大火猛炒幾下

椒酥小溪魚

食材:小白條500克、時芽、苦菊、蔥、生姜片、味精、雞精、鹽、白酒

做法:

將小白條洗凈控干水份,加入小蔥段、生姜片、味精、雞精、白酒拌勻腌制2個小時取出

起鍋燒油油溫7成熱下入腌制好的白條,復炸三次至金黃酥脆撈出

炸好的小白條撒入椒鹽,取盤子擺盤點綴食用花草即可

百合蒸蘑菇

材料:龍魚、金針菇500克、生姜、洋蔥、鹽、清蒸魚油、醬油。

做法1、龍魚解凍,廚房用紙用來吸收多余的水分,鹽腌五分鐘。

2、金針菇菇水(開水鹽,油,入鍋10秒),取出冷水,控制鍋底干燥。

3、龍魚切斜葉片,整齊地放置在金針菇上,并放置幾片生姜。

4、將水煮6分鐘,燜2分鐘。

5、將湯倒入小鍋中,加入清蒸魚露,將泡沫煮沸,澆在魚上。

6、最后,蔥放在頂部,用熱油灑出來。

7、吃辣椒可以灑干辣椒。

丸子湯

配料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形

3.鍋里倒水,煮開以后下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以后出鍋。(ps:肉圓不要捏太大,不容易熟。)

線椒炒雞蛋

材料:線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蠔油1勺、醬油半勺、料酒1勺。

做法:1、食材備好,新鮮線椒去掉把兒,洗凈,切成長段,五花肉洗凈切成薄片,大蒜切片,

2、熱鍋小火將辣椒干煸,加少許鹽干煸到辣椒起虎皮后撈出。

3、倒入油,打入雞蛋,先把一面煎好,翻過來把雞蛋的另一面也煎熟,盛出雞蛋切成塊。

4、鍋內少許底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺醬油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段,翻炒均勻,再加入雞蛋塊,加1勺蠔油,半勺生抽,翻炒均勻即可關火,盛出。