曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

農家香辣小炒肉

食材:五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

做法:

1.五花肉洗凈切薄片。青、紅椒洗凈切段備用;芹菜洗凈切段備用;蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。

2.鍋中不放油,將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃(五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃,不用另外加油)。

3.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味,撈出不要,然后放入蔥姜蒜碎、干辣椒段爆出香味,再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味,最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

干鍋香辣蝦

食材:新鮮海蝦、干辣椒、蔥、姜、花椒、淀粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。

做法1、蝦清洗干凈,剪去蝦須,用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。

2、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉,平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋;

3、鍋里放少量油,放切碎的干紅辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。

4、然后放入蝦,放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下,炒勻即可關火出鍋,撒上蔥花即可。

啤酒燒鴨

材料:鴨子半只,青椒2只,紅椒1只,生姜半塊,桂皮1小塊,八角2只,草果2個,香葉4片,干辣椒4只,啤酒1瓶,料酒40ml,鹽適量,醬油1湯勺

做法:1、鴨子洗干凈并剁成塊;所有的香料洗干凈瀝干水分備用;生姜切片,蒜白斜切片,青紅椒切塊備用;

2、鍋中放入適量的水燒至半開時加入姜片和料酒,等水完全開了就倒入鴨塊焯水,洗去浮末瀝干備用;

3、油鍋放油,下入香料、姜和蒜白爆香,然后倒入鴨塊煸炒出油后,加入料酒翻炒3分鐘左右,再加入醬油翻炒均勻直至鴨塊上色;

4、接著倒入啤酒,啤酒要蓋過鴨塊,大火燒開后轉為小火,煮30分鐘左右;

白菜燉粉條

食材:白菜,五花肉,粉條,香菇,蔥、姜、八角,鹽、雞精、醬油、蠔油。

做法:1、五花肉切片,入油鍋煸炒至出油,略微焦黃,再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2、將白菜洗凈切好,先將白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜葉繼續翻炒。

3、倒入味極鮮,蠔油,加鹽,放入泡好的香菇,順便將泡香菇的香菇水一并倒入,蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4、將泡好的粉條放入鍋中,翻炒至粉條入味、變軟,撒入雞精(根據個人口味),即可盛盤出鍋。

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2、放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3、鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜,姜切末。

5、取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

6、鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁,翻炒均勻。

涼拌三鮮

材料:水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香油6克、醬油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

做法

1. 將蝦仁洗凈切片。

2. 紅辣椒、黃辣椒洗凈切成塊。

3. 水發海參、熟雞脯肉分別切成各種形狀的片。

4. 把蝦皮、海參片分別用沸水焯一下,然后控干水分,和雞肉片、辣椒片一起放在盤中。

5. 將香油、醬油、香醋、鹽、味精混合調成味汁,澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上,攪拌均勻就可以食用了。

麻辣小土豆

食材:小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法:

1、小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。

4、最后將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

魚香雞絲

雞胸肉用鹽和淀粉水略腌制一會兒,放入水中斷生。

煮熟的雞胸肉用搟面杖壓碎,撕成雞絲。

胡蘿卜、黃瓜、青紅椒切成絲。

在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖調成料汁。

鐵鍋燒熱后放油,放入一勺豆瓣醬炒出紅油,下入雞絲翻炒上色。

放入胡蘿卜、黃瓜、青紅椒絲翻炒均勻。

倒入之前調好的料汁,翻炒。

倒入小半碗淀粉水,翻炒勾芡均勻即可出鍋。

香辣干鍋雞鴨掌

做法1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌,用清水洗滌一下,換水浸泡幾次

2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小時以上

3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下,待變色后撈起

4、鍋里加油,放入冰糖炒化,放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香葉,小茴香,八角,加水小火燉軟后撈起備用

5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用

6、蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用

7、加油,放入郫縣豆瓣醬,生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒,先后加入蘆筍和土豆,加入鹽,小量老抽和料酒炒勻,最后放入雞精

揚州炒飯

做法:1、將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用;

2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出;

3、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒;

4、再倒入火腿丁翻炒;

5、翻炒后倒入米飯,將米飯打散翻炒;

6、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒,蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋。

牛肉餛飩

食材:牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油

做法:1、牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋,放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。

2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中,小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右,用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

3、再把餡料的部分用手豎起來,把兩邊對折,用手把餛飩皮捏合住即可。

粗糧小餡餅

用料(小餅)

胡蘿卜泥適量;玉米面適量;豆面適量;雞蛋1個;鱈魚1塊;胡蘿卜丁適量;鹽少許

做法粗糧小餅需要玉米面,豆面,胡蘿卜泥,比例是3:1:2.胡蘿卜切薄片,隔水蒸熟再壓成泥,胡蘿卜泥多放些小餅更軟和.把胡蘿卜泥和玉米面,黃豆面混合~再打一個雞蛋,攪勻~小餅會變得又軟和又有營養

現在就可以直接烙小餅了.愿意的話,可以用模具固定造型,模具內側抹一點油防止粘連~在小餅上裝飾紅棗片,香菜葉,或者按你的喜歡隨意

鍋中加一點油,放入小餅,然后撒入適量水,蓋上鍋蓋,用熱氣將小餅燜熟,這樣小餅也會軟和~

內餡需要雞蛋,鱈魚,胡蘿卜.雞蛋煮熟~切碎~像做雞蛋沙拉一樣;胡蘿卜切小丁,煮軟;鱈魚蒸熟后搗碎.把所有材料混合,加一點鹽調味.現在就可以拌飯,佐粥,搭配面包,餅干了,都很好吃~

飄香紅油雞片

食材:土公雞1只、扁尖筍、小蔥、紅油30克、花生醬3克、芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁、花椒面、白糖、雞湯

1、土公雞洗凈,入雞湯中小火煮熟后,晾干水分,去掉大骨,切成長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片;

2、將扁尖筍煮熟,切成薄片,與小蔥節一起墊底,雞片依次擺在盤中,再將剩余調料調好,淋于雞片上即可。

紅薯涼粉

1.把紅薯粉稱重。

2.把150059l的清水放入鍋里。

3.把紅薯粉輕輕的倒入鍋里。

4.待紅薯粉全部融入水中,用勺子攪拌化開,用篩子把表層的雜質濾掉。

5.放入1克鹽。

6.開大火,用勺子不斷地攪拌化開。

7.紅薯粉開始結塊,要不停地攪拌。

8.紅薯粉開始結大塊,攪拌有點費力,還是繼續攪拌。

9.等紅薯粉全部變色就關火。

10.趁熱把涼粉倒入容器里,用小勺子把表層刮平整些,我用的是瓷盆。

辣椒小炒肉

食材:豬前腿兒肉200g;小辣椒100g;洋蔥50g;蒜4-5瓣;蔥碎1勺;姜2-3片;鹽2g;糖1小勺;香油少許;豆豉辣醬1大勺;

做法:

1、豬肉切片,加入腌肉料抓勻腌制15分鐘;辣椒切小段,洋蔥切丁,蒜切片,蔥姜切末備用;鍋內熱油,下入蔥姜爆香后,下入肉片翻炒;

2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣醬炒香;下入小辣椒,洋蔥,蒜片翻炒均勻,加入鹽糖調味;出鍋前滴入香油翻炒均勻制作完成。

可樂排骨

1.準備所有材料。

2.排骨洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈。

3.排骨倒入鍋內,放入3片姜,倒入可樂沒過排骨,倒入2匙醬油,大火煮開后轉中小火燜煮20分鐘。

4.倒入蔥段繼續燜煮。

黃花菜蒸排骨

1.將黃花菜浸泡10分鐘

2.將排骨洗干凈切塊

3.加入適量食用油,半勺鹽和生粉

4.然后加入適量生抽

菠蘿鴨

1.準備好主料。

2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。

3.把菠蘿切丁。紅椒,青椒,生姜切片。蔥也切好。

4.鍋內燒開水,放2勺料酒,放入鴨塊焯水至變色。

5.撈出來控干水分。

6.鍋內放油燒熱,放生姜和蔥炒香,放入鴨塊爆炒。

7.放入1大勺料酒,1大勺生抽,一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。

8.蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燜煮。

9.煮至湯汁開始變濃的時候放入菠蘿塊。

10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒,炒至快收汁時放鹽和白糖調味。

蒸茄子

1.準備材料

2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟

3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用

4.燒開油, 澆到盛干紅辣椒的碗中

5.自制的辣椒油

6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁

7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中

8.攪拌均勻

芫爆里脊

1.首先把里脊肉洗凈,用頂刀切成0.5厘米的薄片,然后豎刀切成5厘米長的絲,放入碗中備用

2.香菜切段,紅椒切絲,蔥姜蒜切片

3.向碗中的肉絲添加鹽、料酒抓勻上勁,再倒入少許清水、淀粉攪拌均勻后備用

4.在熱鍋內下油,轉大火燒至七成熱時,下入腌好的肉絲滑散后撈出備用

蠔油香菇釀肉片

1.新鮮的香菇洗干凈放清水里浸泡幾分鐘

2.把根部切掉一點,放著晾干

3.平底鍋熱鍋倒入菜籽油少許,油熟后一次平面朝下放入香菇小火煎

4.煎五分鐘,煎出香菇的汁水

5.將香菇翻面,倒入適量蠔油,料酒,繼續小火煎

6.倒入一瓶蓋的美味鮮醬油

7.撒入少許鹽,加一點清水,開大火燒開

8.同時把瘦豬肉切成薄肉片

9.直接放入湯汁里

四川傷心涼粉

1.準備好食材

2.冷鍋冷油中小火放入花生米不停翻炒

3.花生米炒至變金黃色噼啪響出鍋冷卻變得酥脆.(我是不是炒得很不錯,顏色很漂亮,哈哈!)

4.小米椒切碎,切蔥花,姜蒜切末,花生米搗碎

5.準備好一個干凈小碗,放入姜蒜、醬油、花椒油、芝麻油、藤椒油、紅油辣椒、花生碎、鹽、醋,雞精攪拌均勻備用

6.淋上調好的醬汁

青紅椒炒茄絲

1.把茄子,辣子,西紅柿洗凈備用

2.把茄子去皮切片,再切絲備用

3.在把青紅椒切絲,西紅柿切絲,蔥蒜切碎備用

4.鍋中倒入油,用大火將油鍋加熱,在加入蔥蒜爆香,放入茄絲,青紅椒絲,西紅柿絲翻炒,同時放入花椒粉,生姜粉,八角粉,鹽,生抽翻炒,在加入清水煮開后倒入少量淀粉勾芡,在撒上蔥蒜就可以出鍋啦

醋拌花生米

材料:菠菜100克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許

做法1、花生米用水煮熟,菠菜和金針菇、香菜都分別用開水焯燙一遍

2、將金針菇、菠菜切段,和煮熟的花生米、蒜泥、鹽放在大碗中一起拌勻

3、澆入香醋、芝麻油,攪拌均勻即可食用,花生米的皮不要去掉,皮具有補血功效

鮮蝦白菜卷

鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水淀粉少許、香菜桿兒少許。

1.鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用。

2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3.蝦蓉放入碗中,加入鹽,白葡萄酒,白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4.上勁兒后加入小半個蛋清,水淀粉少許。

5.繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。

6.鍋內做水,水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。

7.白菜葉去掉菜幫部分,切成長方形片,中間碼上鮮蝦餡。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜桿兒在菜卷中央扎住。

10.碼盤后上鍋蒸制。

11.鍋內放少許橄欖油,油熱后下入姜末少許熗鍋,倒入清湯,枸杞,下鹽糖調味,鍋開后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

紅蘿卜珍珠丸子

做法1.糯米事先洗凈泡發2到3個小時,然后瀝干水分備用。

2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗凈,然后切成肉糜。

3.再加入姜混合切得更細膩一些。

4.加入鹽、胡椒粉,李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻,靜置20分鐘入味。

5.蔥白洗凈切碎、紅蘿卜去皮切碎。

6.接著倒入入味好的肉糜碗里,加入生粉,雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。

7.混合好的餡料。

8.用勺子挖一勺左右的量,沾上泡發好的糯米,裹成丸子。

9.上蒸籠,記得放一層蒸籠布噢~冷水上鍋,煮15~20分鐘即可。

紅燒肉

食材:五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法:1.準備好所有的食材。鍋中油燒熱加入姜片炒香。倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

2.炒至五花肉變色微發黃。加入料酒炒香。加入秘制紅燒汁。

3.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。最后用大火收汁即好。

香菇炒肉片

材料:里脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、姜片、雞粉、生抽、香油、淀粉、鹽

做法

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有調料攪拌均勻,然后裹上淀粉腌制10分鐘。

2、香菇切薄片 ,姜切片,青椒、紅椒切小段。熱鍋燒油,將腌制好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內重新入油爆香姜片。

3、加入香菇翻炒,這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片、青椒、紅椒,根據自己口味加一點鹽、雞粉調味,大火翻炒幾下即可。

胡蘿卜燉羊肉

做法:1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

蔥油餅

材料:面粉、小蔥,大蔥,鹽

做法:1. 先將面用溫水和好,面和得稍微軟一點。大蔥、小蔥切末備用。

2. 將油燒熱澆入到大蔥末中,蔥花的香味一下撲鼻而來,此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。

4. 和好的面餳二十分鐘后,繼續揉平。

5. 將面搟成大薄片, 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

6、撒上香蔥,撒少許鹽,也可以放花椒鹽。

7、將面餅上下左右各切兩刀,但千萬別切斷,共八刀。

8、 將面餅的右上角折下,右下角和右上角搭好。

9將折好的面餅翻到中間,中下角折上來,中上角折下來,將折好的面餅翻到左邊,左下角往上折,左下角往下折,按順序包好后,輕輕翻過來稍微拍平,別使勁。

10、將面餅搟薄,電餅鐺內刷油,然后放入面餅。

11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至兩面金黃拿出,切成小塊擺在盤中

蟲草韭黃炒粉絲

食材:肉絲、粉絲、蟲草花、韭黃

做法:1、肉絲中加入適鹽、淀粉、料酒和生抽, 拌均勻腌制一下;

2、燒熱鍋放入適量的油,放入肉絲進去翻炒;

3、肉絲變色后加入蟲草花進去翻炒幾下,加入泡軟的粉絲進去翻炒;

4、加入適量的水燉煮,再加入生抽煮直至粉絲軟滑透明;

5、就加入韭黃段翻炒,加入鹽和胡椒粉調味即可。

雞蛋煎豆腐

食材:雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量

做法:

1、豆腐切片,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花;

2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;

3、平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里,中小火;

4、煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可,盛盤。

韭菜魷魚須

食材:韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法:

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最后瀝干待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

榆錢炒雞蛋

做法:1、將榆錢反復清洗幾遍,用清水泡5分鐘后,撈出控干水份。

2、雞蛋打入碗中,放入食鹽,將雞蛋攪打均勻,放入控干水分的榆錢,拌勻。

3、起鍋燒油,倒入榆錢蛋液,待蛋液凝固后,用鏟子將雞蛋撥散成小塊,即可關火了。

陳皮蘿卜湯

材料:白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜或九層塔少許

做法

1、先將蘿卜洗凈后,去皮切塊;將香菜洗干凈,切碎;把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水,煮開后,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之后轉成小火,煮到蘿卜熟爛,加鹽調味,撒上香菜即可出鍋

涼拌金針菇

材料:金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法:

1.去除金針菇根部洗凈,在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和干辣椒都切小圈備用

3.蒜和蔥切細放在金針菇上,并放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋,放適量的油,油溫升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后馬上關火

5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可(注:吃的時候攪拌攪拌)

黑椒牛柳

做法

1、準備食材

2、牛里脊切條,加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻;姜、蒜切片,洋蔥、青椒切塊

3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香,倒入牛柳滑炒至熟,盛起

4、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒

5、倒入牛肉,加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻,出鍋即可

自制燒烤醬

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、 番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水適量

做法:

1.將5克芝麻和10克花生炒香后,用料理機打成粉末。

2.取一干凈的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4.加一湯勺食物油。

5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

蒜苗回鍋肉

材料:后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

做法1.鍋中加清水煮肉,待沒有紅血絲即可撈出,切片,再將青椒、紅椒去籽切塊,蒜苗切成小段

2.鍋中熱油,倒入肉片,待肉片出油有點卷時,換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、紅椒塊,大火翻炒至斷青,倒入少許生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋

香辣無頭魚

材料:辣椒100克、無頭魚500克,油50克、鹽1.5克、生抽15克、蠔油2克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗凈切滾刀塊,姜去皮洗凈切絲,大蒜籽去皮洗凈切碎

2.無頭魚清理干凈,表面劃幾刀,方便入味

3.熱鍋放油,放無頭魚中火

4.煎至兩面金黃撈起,撒點鹽好入味

5.另起油鍋,放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放鹽翻炒均勻

8.放無頭魚翻炒均勻

9.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻

10.倒入適量清水煮進味,起鍋裝盤即可