曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

涼拌藕片

食材:蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法:

1、蓮藕表面刷洗干凈,冷水入鍋,蓋上蓋,煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2、干辣椒碎放進小碗里,然后燒兩勺熱油,油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻,切好的藕片裝進大點的容器里,撒上蒜蓉

4.調入鹽,醋,醬油,白糖,雞精調味,淋入芝麻油,撒上小蔥末拌勻即可。

香辣魚塊

食材:豆瓣辣醬,活魚(鰱魚),蒜瓣,蔥姜,生抽,老抽,鹽,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜

做法

1、蒜瓣剝好,姜切片,蔥切蔥花。魚整理好切塊,稍稍放一點鹽,抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放適量油,爆香姜片,下魚塊,一面煎好,翻面,兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好,讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

魚香腐竹菌菇

材料:腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法:

1.腐竹用清水泡發后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發后洗凈,把香菇切片。

3.準備生姜片

4.剁椒和調制的料汁(料汁的比例,一調羹醋,2調羹白糖,一調羹老抽,2調羹生抽,一小勺生粉)

5.鍋內油溫5分熱,加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量的芝麻油,翻炒均勻熄火

霸王豬蹄

食材:豬蹄500克,紅椒50克,花椒15克,醬油、鹽,紅油、料酒

做法:

1.豬蹄洗凈,切塊,入沸水中氽一下水,撈出瀝干備用;紅椒洗凈。

2.油鍋置火上,入紅椒、花椒爆香后,放入豬蹄翻炒一會,加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟,待湯汁變濃,盛盤即可。

香辣紅燒肉

材料:豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法:

1.將豬五花肉切成塊,先入鍋煸香,加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后,摻鮮湯并放入姜塊和蔥結,待調入雞精小火煨燈巴后,揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下,撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟,撈出來瀝油后,盛入盤里墊底。

2.鍋留底油,投入干辣椒節、干花椒和洋蔥一起炒香后,下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈,邊炒邊調入鹽、味精和雞精,起鍋盛入裝有土豆條的盤里,最后撒上蔥花即成。

清淡豆腐蝦仁

材料:嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油

做法:

1、嫩豆腐切塊,西蘭花撕小朵,鍋中燒開水放少許鹽,下豆腐和西蘭花焯片刻;

2、蝦去蝦頭蝦線洗凈, 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味;

3、鍋中放稍多點油,七成熱下蝦仁炒熟盛出備用,余油下蔥、蒜炒香,放入豆腐,加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒;

4、再倒入蝦仁、西蘭花,加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。

香菇豆腐湯

食材:鮮香菇、豆腐、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、雞精

做法:

1、鮮香菇洗凈,放開水中煮2分鐘撈出切絲;

2、豆腐切小粒,放淡鹽水中浸泡10分鐘;

3、鍋中加入橄欖油,爆香蔥姜,倒入香菇翻炒;

4、加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒;

5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽,用水淀粉勾芡;

6、最后加少許雞精,淋入香油,撒上蔥花即可出鍋。

干鍋羊蹄

食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜

做法:1、鍋置旺火上,倒入植物油和紅油,放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色;下羊蹄一塊煸炒,烹入料酒,加入鮮湯;

2、旺火燒開后撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉調好味,移至小火上煨至羊蹄九成爛;

3、挑出香料,裝入干鍋內,撒上蔥段,淋上香油、山胡椒油即可。

蝦滑年糕青菜湯

材料:蝦滑100克、年糕100克、毛白菜2顆、鹽3克、白胡椒粉少許

做法:

1.毛白菜去根清洗干凈放案板上切成小塊,蝦滑掰開分成小塊備用。

2.鍋中放二碗水,加三克鹽放入年糕粒大火煮開,鍋中放入蝦滑煮至蝦滑浮起,鍋中繼續放入毛白菜煮開。

3.鍋中撒入少許白胡椒粉即可出鍋。

魚丸筍片雞湯

材料:土雞半只、魚丸200克、筍100克、鹽6克、生姜4片、料酒2湯匙

做法:

1.雞塊放入鍋中,加二湯匙料酒和二片生姜,大火煮開,將焯好水的雞塊撈出,用溫水沖洗掉浮沫。

2.雞塊放入鍋中,加半鍋水,放入二片生姜電壓力鍋一鍵燉煮二十分鐘。

3.燉雞的時候我們可以來切筍片,把筍片放案板上切成大薄片,鍋中放入水加二克鹽,倒入筍片焯水,煮開即可撈出備用。

4.鍋中雞燉好后放入筍片,加四克鹽繼續燉十分鐘,鍋中放入魚丸,煮至魚丸浮起即可。

蒜蓉蒸金針菇

用料:金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖

做法

1.金針菇切掉老根洗干凈,淋干水份后直接擺放在盤子中~

2.蒜蓉醬:

剝蒜,多剝點,一頭吧,我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末,別太碎,粗著點,有口感~更香

炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱后關火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋子的余溫爆香蒜末,避免過度加熱~然后直接在鍋里調味,加鹽和糖,以咸為主,糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出,金針菇會自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費~將汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調好味道,不必太咸,再倒回金針菇盤子里面,最后撒上蔥花,就完成了~

醋溜豆芽

食材:綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控干備用。

2、青椒切絲,蒜拍碎,蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲放鍋。

4、放入綠豆芽,加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌勻即可出鍋。

醋泡花生

材料:花生米適量,紅彩椒適量,黃彩椒適量,蔥適量,油適量,生抽1湯匙,老陳醋2湯匙30ml,糖1茶匙5g,鹽1茶匙

準備材料,花生米洗凈后晾干。用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱。

待表皮稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,因為花生米盛出后顏色還會加深。

將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會變得很脆。將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。

在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了。

芥末拌木耳

材料:木耳適量,洋蔥適量,青紅椒適量,芥末適量,生抽適量,香油適量,醋適量

首先將黑木耳泡好摘凈,洋蔥、青紅椒洗凈,洋蔥、青紅椒分別切絲,香蔥切碎備用。

在滾水中煮半分鐘,撈出浸冰水中備用。準備1小碗,放入芥末粉。先用開水將小碗燙一下,放入芥末,倒入少許開水沖開芥末,然后放入冰箱冷凍室20分鐘。

從冰箱中拿出凍過的芥末,加入生抽、醋、香油。拌勻將木耳瀝干水分,與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調好的芥末拌勻裝盤。

紅油翠衣

材料:西瓜皮500克,蒜泥適量,白醋適量,紅油適量,糖適量,鹽適量

首先將西瓜皮洗凈,切去綠皮和紅瓤的部分不要,切薄片,撒鹽腌十分鐘,擠干水分。

蒜泥、紅油、白醋、糖調成汁。將調好的汁倒入腌好的西瓜皮中,拌勻即可。

白蘑咸菜炒肉絲

材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:1. 去掉蘑菇的莖部,然后清洗干凈,橫著切成均勻的片兒,切好之后趕緊用水泡,咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用,

2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉,料酒,生抽,再加入一點點生粉,最后放少許油,攪拌均勻腌制十分鐘左右,大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油,放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉絲一起炒,改成大火,再加入瀝干水的白蘑塊炒勻,炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的咸菜,放入少許鹽,雞粉調味即可,最后放入少許蔥花即可出鍋

土豆茄子燉雞塊

材料:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。

做法:

1.、首先要把雞腿洗凈切塊,土豆去皮切塊、茄子切成小塊,香蔥去須切段、生姜去皮切片。

2、開始腌制雞腿肉,把洗好的雞腿肉放在盆里,倒入料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油腌制。

3、取出炒鍋倒入食用油加熱,油溫至八成熱倒入蔥姜蒜片、雞腿肉翻炒,雞腿肉變白后放入土豆、茄子再炒幾下,然后加適量的清水,大概沒過雞腿土豆茄子。

4、煮開后加入老抽、胡椒面,糖,大火沸騰之后轉中火燉15分鐘,加鹽調味即可出鍋。

香菇肉末豆腐

材料: 豆腐、豬肉、香菇、蒜、老干媽、泡椒、水淀粉、鹽、生抽。

做法

1、首先要把豬肉洗凈,剁成肉末、豆腐切塊,蒜切碎、香菇泡發后切塊。

2、取出燒鍋,倒入適量的食用油,放入肉末煸出油分,再倒入入蒜末,炒出蒜香味兒,接下來放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽。

3、一切都翻炒均勻后,入適量水小煮片刻,倒入豆腐塊、香菇燉入味。

4、最后再加入水淀粉,晃動鍋子讓豆腐都沾上水淀粉,加入適量鹽調味即可出鍋。

咸菜燉豆腐

材料:腌芥菜、嫩豆腐、洋蔥、生姜、蒜、干辣椒、白糖、食用油。

做法

1、首先要把腌芥菜泡洗干凈,擰干水分切小粒、洋蔥洗凈切片、生姜去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香蔥切花。

2、嫩豆腐切塊,起鍋坐水,水開后加適量鹽,放入豆腐,再次煮開后撈出。取出炒鍋加熱,放入腌芥菜,加少許白糖,中火炒至咸菜干爽盛出備用。

3、炒鍋里倒入適量的食用油,等油溫五成熱時,倒入洋蔥姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜翻炒均勻,倒入豆腐,加開水至沒過豆腐的一半。

4、翻勻后加蓋小燜10分鐘,開大火收汁,根據自己喜歡留適量湯汁,起鍋撒蔥花即可食用。

糖醋里脊

【食材】:里脊肉300克,雞蛋1個,面粉,鹽,醬油,料酒或花雕酒,胡椒粉,番茄醬,米醋,白砂糖。

【做法】:第1步:先將里脊肉洗干凈,抹干水分,切成大小均勻的長條,再放入碗中,同時加入3克鹽、5克醬油、5克料酒或花雕酒、1個雞蛋和少許胡椒粉,攪拌均勻。接著套上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘,讓里脊肉腌制入味。

第2步:起鍋倒入適量油,等油溫燒至六成熱時,將腌制好的里脊肉沾上一層面粉,再放入鍋中,開中小火炸5分鐘左右,炸至里脊肉表面酥脆即可撈出控干油分。炸的過程中要適當攪動里脊肉,防止其粘連在一起。

第3步:再次將油溫燒熱,將里脊肉放進鍋中,開大火炸30秒,然后撈出控油,這個過程也叫搶酥,能逼出里脊肉里面的油分,同時讓里脊肉酥脆可口。

第4步:鍋里倒入少許油,加入10克番茄醬、10克米醋、20克清水、5克白砂糖、5克鹽和5克醬油,開中火煮1分鐘,再調入少許淀粉水勾芡,煮至醬汁變濃稠。

第5步:倒入炸好的里脊肉,慢慢煸炒里脊肉,讓里脊肉均勻裹上醬汁,即可關火。

第6步:出鍋的里脊肉撒上少許白芝麻,這道酸甜開胃的糖醋里脊就完成了,做好的糖醋里脊酸甜酥脆,非常的美味哦~

糖醋肉

【食材】:雞肉300克,甜椒125克,洋蔥100克,菠蘿120克,雞蛋1個,醬油,花雕酒或料酒,番茄醬,生抽,米醋,鹽,白砂糖。

【做法】:

第1步:先處理食材,將甜椒、洋蔥和菠蘿洗干凈,切小塊備用。

第2步:將雞肉切小塊放碗里,打入1個雞蛋,加入5克醬油和5克花雕酒或料酒,攪拌均勻,放置30分鐘,讓雞肉腌制入味。

第3步:鍋里倒入適量油,等油溫燒至六成熱的時候,將雞肉沾上面粉,再放進鍋里開小火慢慢炸。等雞肉表面炸至金黃酥脆,撈出瀝干多余的油。雞肉下鍋之前可以用筷子測試鍋中的油溫,如果筷子在油中浸泡時,周圍出現氣泡則表示油溫正合適。

第4步:調制醬汁,鍋里倒入150毫升清水、50克番茄醬、50克生抽、20克米醋、20克鹽和20克白砂糖,中火煮滾。

第5步:等醬汁煮至濃稠并減少時,出鍋備用。

第6步:原鍋倒入少許油,放入蒜末,中火炒出香味,再倒入甜椒、洋蔥和菠蘿,炒至斷生。

第7步:再倒入雞肉和調制好的醬汁,開大火翻炒2分鐘,讓所有食材均勻裹上醬汁,關火,出鍋即可。

第8步:這道酸甜可口的糖醋肉就完成了,下飯又開胃,記得糖醋汁要用來拌飯哦~

酸菜魷魚

材料:魷魚;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;鹽;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:

1.魷魚剝去外面的膜,洗干凈,分成大塊。斜切花刀,再改刀成小塊。

2.泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗凈切小粒,干鍋炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

4.另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出。

5.起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。

6.加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可。

肉沫茄子

材料:長茄子2條、肉200克、鹽、蔥花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各適量

做法:1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花,切好。

3、炒鍋放適量油,燒至四成熱,轉中火,下茄子炸。

4、炒鍋留少許底油,加肉末翻炒,肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

草菇絲瓜魚丸湯

材料:絲瓜1根、魚丸6個、草菇5個、蔥1根、鹽3克

做法:

1.絲瓜切除二頭去皮放案板上滾刀,草菇洗凈放案板上切成大薄片,

2.熱鍋熱油放入草菇片翻炒出汁,放入絲瓜翻炒均勻,燒湯的時候把食材炒一炒,這樣做出來的湯更香更美味。

3.鍋中放入二碗清水并加三克鹽大火煮開,將魚丸放入鍋中,大火煮至魚丸浮起,鍋中撒入少許蔥花即可出鍋。

油條絲瓜蛋湯

材料:絲瓜1根、油條1根、雞蛋1個、小蔥1根、鹽3克

做法:1.油條切成小段,雞蛋磕入碗中攪拌均勻,絲瓜去皮沖洗干凈放案板上切成小塊。

2.熱鍋熱油放入絲瓜翻炒,將絲瓜翻炒變軟,鍋中加入二大碗清水大火燒開。

3.鍋中淋入蛋液大火燒開,放入油條和三克鹽,大火燒開,撒上蔥花攪拌均勻即可。

絲瓜蝦仁雞蛋湯

材料:絲瓜1根、雞蛋1個、蝦仁80克、生姜1片、鹽3克、料酒1湯匙、黑胡椒粉少許

做法:

1.碗中放入姜絲、一湯匙料酒和少許胡椒粉,將蝦仁攪拌均勻腌五分鐘。

2.絲瓜去二頭去皮沖洗干凈放案板上切成大薄片,雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。

3.鍋加熱放入少許食用油滑鍋,放入絲瓜,快速將絲瓜翻炒變軟。

4.鍋中放入一大碗溫水,大火煮開,腌好的蝦仁挑出姜絲,將蝦仁放入鍋中,將蛋液淋入鍋中,.加三克鹽攪拌均勻即可出鍋。

湯、絲瓜湯和番茄湯這些用當季蔬菜做的湯都非常的清爽美味,好喝又營養。

蘿卜蝦皮湯

材料:青蘿卜半根、蝦皮50克、鹽2克、高湯10毫升、白胡椒粉少許、生姜1片、小蔥1根

做法:

1.生姜切成細絲小蔥切段,蘿卜去皮清洗干凈切成細絲,

2.鍋加熱放入食用油滑鍋,放入姜絲和小蔥翻炒出香味。

3.將蝦皮放入鍋中。開小火將蝦皮炒出香味變硬變脆。

4.鍋中加二碗清水,加十毫升的高湯大火煮開,放入蘿卜絲,加二克鹽大火煮開至蘿卜變軟即可,鍋中撒入少許胡椒粉翻炒均勻出鍋。

蔥油拌面

原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

豆角燜面

做法:1.鍋中加油燒蔥蒜爆香,然后放入豆角炒勻。

2.翻炒半分鐘后,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,后加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

3.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4.加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

蒸咸肉

材料:水發天目山筍干150克,咸肉150克,鮮豆瓣200克,姜片5克。

雞湯150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,鹽1克。

做法:

1.將筍干切細條;咸肉切薄片;鮮豆瓣汆水備用。

2.鍋內下菜籽油,入姜片煸香,下筍干、咸肉片煸炒出香,加入雞湯煲3分鐘,然后加入鮮豆瓣,調味后將湯汁收干,出鍋裝盤,上籠蒸5分鐘即可

絲瓜蛋湯

食材:雞蛋1個、絲瓜1根、食鹽1茶匙、水800毫升

做法

1、絲瓜去皮切塊,鍋中倒入清水,把絲瓜塊倒進去;

2、蓋上鍋蓋,把鍋中的水燒開;

3、水燒開后,倒入打散的蛋液,煮至絲瓜變軟,加鹽調味即可。

紅燜羊肉

材料:羊肉600克,白蘿卜400克,胡蘿卜150克,花椒15粒,植物油40毫升,大蔥半根,姜適量,蒜6瓣,豆豉辣醬25克,啤酒350毫升,清水200毫升,老抽5毫升, 生抽10毫升,白糖4克,鹽2克,胡椒粉1克,香料包(大料、草果各1個,香葉3片,桂皮1塊,花椒10粒,辣椒5個,紅棗3顆,陳皮5塊)

做法

1.羊肉洗凈,浸泡30分鐘以上去血水;大蔥切段;姜和蒜切片;胡蘿卜和白蘿卜都切成2厘米見方的大塊。

2.羊肉洗凈瀝干水分,切成2厘米見方的大塊;鍋中倒入清水,加入羊肉塊和15粒花椒,大火煮沸,撇去浮沫再煮1分鐘,撈出瀝干水分,包好香料包。

3.炒鍋用中火燒熱,倒入植物油,油熱后煸炒蔥姜蒜至出香味,然后放入羊肉塊,翻炒至變色。

4.將羊肉撥到一邊,加入豆豉辣醬,翻炒幾下炒出紅油,跟羊肉翻炒均勻,接著倒入啤酒和清水至沒過羊肉,加入老抽、生抽、白糖和香料包,改大火煮沸。

5.煮沸后改成小火慢燉50分鐘左右,再加鹽調味,最后加入白蘿卜塊和胡蘿卜塊,改中火再燉15分鐘左右,至湯汁收濃,加點胡椒粉即可。

蔥爆羊肉

材料:羊肉片500克、蔥片50克、植物油、醬油、鹽、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。

做法1.羊肉片加水淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌漬5分鐘;鍋內放植物油燒至五成熱,把羊肉片放入鍋中炒至變色,撈出瀝油。

2.鍋內留底油燒熱,放入蔥片爆香,放入滑炒好的肉片,翻炒幾下,放入醬油、味精、料酒,翻炒均勻,淋少許香油即可。

孜然羊肉

材料羊肉300克、筍片50克、雞蛋1個(取蛋清)、孜然、植物油、料酒、鹽、白糖、味精、辣椒絲、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯。

做法1.羊肉洗凈,切片,加蛋清、干淀粉抓勻。

2.鍋置火上,倒適量植物油燒至五成熱,下羊肉片滑炒變色后,放筍片稍炒。

3.加辣椒絲、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、鮮湯,炒至入味,用水淀粉勾芡,淋香油即可。

牙簽羊肉

羊肉放入油鍋中,發出磁啦磁啦的聲音,緊接著香味便進入了鼻子。每次外婆做這道菜的時候,我跟哥哥總是守在灶臺邊上偷吃,當這道菜上桌的時候,一大半早已進入了我倆的胃中。

材料

羊瘦肉400克,鹽、料酒、蔥末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精。

做法

1. 羊肉洗凈切成厚片,加入鹽、料酒、蔥末、姜末、香油拌勻,將羊肉片用牙簽穿上,每根牙簽穿2~3片,放入六成熱的油鍋中炸至酥黃撈出。

2. 鍋中留適量余油,放入辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽、白糖炒勻,放入炸好的羊肉,加味精調味,淋入香油攪拌均勻即可。

青椒干煸五花肉

食材:帶皮豬五花肉,青椒200克,鹽4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

做法

1、帶皮五花肉洗凈瀝干水份,切片備用。將青椒洗凈后,斜切成段,鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。調入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放入鹽,糖炒勻出鍋。

紅燒牛腩

做法:1.調料。

2.牛腩洗凈切成5厘米左右的塊,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。

3.牛腩切冷水下鍋,大火煮開,小火再煮5分鐘。撇掉血沫,撈出。

4.牛腩塊中倒入老抽,腌制20分鐘左右。

5.高壓鍋中加入清水,水開放入牛腩塊。

6.依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開后再倒入料酒。

7.高壓鍋上氣后30分鐘即可。自然卸氣后,再依個人咸淡調入適量鹽。

8.牛腩軟爛鮮香又不失勁道。

9.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再點綴香蔥或香菜,味道真是棒極了。紅燒雞爪

食材:雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法:

1.雞爪沖洗干凈后,逐個減去指甲。(剪掉指甲吃起來感覺更好)

2.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續煮三分鐘

3.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干

4.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪

5.煮開后,加一湯匙料酒

6.加入兩片姜

7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮開后轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可

蜜汁西紅柿

材料:西紅柿1個,紅辣椒1/2,青辣椒1/2,蘑菇一小把,油,鹽,蠔油,白糖,雞汁,淀粉。

步驟:

1.將食材清洗干凈,西紅柿切塊,辣椒切塊,蘑菇去掉根部。

2.鍋中倒入適量油,燒熱,將西紅柿塊下鍋翻炒。

3.待西紅柿炒至變軟,將青辣椒,紅辣椒,以及蘑菇倒入,加入少許鹽,蠔油,白糖,用淀粉調個芡汁,倒入鍋中翻炒,出鍋前加少許雞汁。

炒好的西紅柿盛出,裝盤,撒一把芝麻,酸酸甜甜掛滿濃郁的汁水~

回鍋肉

材料:熟豬后腿兩刀300克肉、蒜苔莖150克、蒜瓣50克

調料品:鹽2克,醬油和醬油,那嘎瓦祖,王雞,味精3克,料酒,白糖6克,郫縣豆瓣醬15克,5克剁碎的泡紅辣椒。

1、一切的調味品都倒進碗里。

2、將煎好的肉炸透,至色、卷,用小火炒成一燈燈座,倒入芡汁煸炒,放入蒜苗蒜火炒5-8秒,鍋中再放入蒜蓉火炒至3-4秒,鍋入盤中。

炒魷魚絲

材料:魷魚350克,大年夜大年夜蒜韭菜苔150克,生姜10克,生姜5克,郫縣豆醬10克,淀粉5克,醬油3毫升,辣椒3,鹽少量,油量。

做法:1、干凈魷魚,預備生姜。

2、一壺水,放上魷魚、姜和酒。煮魷魚是可以的。大年夜大年夜約3分鐘旁邊。

3、制備調味料:大年夜大年夜蒜、生姜、郫縣豆醬、干辣椒3種。加水:醬油、玉米淀粉、大年夜批水。

4、魷魚類用清水沖刷后,切成3厘米片。

5、然后參與絲魷魚絲炒1分鐘。

6、參與韭菜苔炒2分鐘。

7、參與醬油,炒至熟。

8、然后參與醬油、調味鹽嘗試。倒入鍋中之前,小果汁可以加厚。

海鮮蔬菜豆腐煲

材料:蝦仁60克,鮑魚40克,魷魚80克,水200克,豆腐炒100克,竹筍50克,食用油量,水量,大年夜大年夜蒜30克,生姜6克,蠔油20克,醬油10克,紹興酒15克,雞粉2克,糖糖克。辣椒

做法:1、炸豆腐飛水去油,放在一邊;海鮮飛出水面。

2、炒鍋熱油,倒入蒜茸、蒜茸,炒至黃黃時至姜噴噴鼻,再加水煸炒,炒至水色黃煮成黃酒,烹調成醬汁,煸炒蠔油過量。

3、放入豆腐煸炒,然后倒入竹片拌勻,倒入水后煮沸。

4、燉3分鐘,參與少量糖,一點胡椒,一小雞,用十斤海鮮資料炒,然后炒熟。

5、最后,用濕淀粉勾芡,尾油醬包被糊化(用蔥最好用)。

6、將煮好的菜放入沙鍋中,蓋鍋蓋,燜3-5分鐘,用小火。